Oba Hortifruti

Yakisoba Vegetariano

2010-02-22

Ingredientes para o molho:

2 colheres de sopa de Amido de Milho
1/2 xícara de chá de Molho de soja
1/2 colher de chá de Açúcar
1 colher de chá de Sal

Modo de Preparo
Numa panela, dissolva o amido de milho com 1 xícara (chá) de água fria. Leve ao fogo e mexa até engrossar levemente. Acrescente o molho de soja, o açúcar e o sal. Reserve, mantendo aquecido.

Ingredientes para o macarrão:

250 gramas de margarina
1 colher de sopa de Sal
400 gramas de Macarrão para yakisoba
3 Cebolas médias cortadas grosseiramente
2 Cenouras sem casca cortadas em palitos
1 Pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 maço de Brócolis
4 folhas de Acelga picadas
1 xícara de chá de Cogumelo em fatias finas
8 talos de Cebolinha verde lavados e picados

Modo de Preparo
Numa panela grande, aqueça 3 litros de água com 1 colher (sopa) de margarina e o sal. Acrescente o macarrão aos poucos e deixe cozinhar por 5 minutos.
Numa frigideira grande, aqueça o restante da margarina e refogue os legumes um a um. Aos poucos, acrescente, alternadamente, porções de macarrão e de molho, misturando com cuidado. Junte a cebolinha e sirva quente.

Toque Especial
O macarrão para yakisoba pode ser encontrado em lojas de ingredientes japoneses ou substituído por macarrão instantâneo.Essa receita tem 63% menos gordura, comparado ao Yakisoba Vegetariano preparado com óleo de soja.

Canelone Light

2010-02-22

Ingredientes para o recheio:

400 gramas de Ricota fresca passada na peneira
100 gramas de Queijo Mussarela ralada
1/2 xícara de chá de Requeijão light
1/2 xícara de chá de Uva-passa branca
8 talos de Cebolinha picados
5 ramos de Salsa picados
250 gramas de Peito de Peru Defumado Light fatiado

Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Numa vasilha grande, misture bem a ricota, a mussarela (reserve 3 colheres (sopa) para finalizar a receita), o requeijão, as uvas-passas, a cebolinha e a salsa.
Distribua as fatias de peito de peru sobre uma tábua, coloque uma porção do recheio sobre cada uma e enrole em forma de canelone.

1 lata de milho verde

½ xícara (chá) de azeitona verde picada

½ xícara (chá) de leite

Massa

1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de trigo integral

1 xícara (chá) de trigo branco

1 xícara (chá) de fibra de trigo

1 ovo

1colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

100g de margarina

óleo de soja para dar a liga

Modo de preparo:

Recheio

Amasse a ricota com o leite com uma colher de sopa de trigo e em seguida acrescente o restante dos ingredientes.

Massa

Numa vasilha misturar todos os ingredientes secos, acrescentar o ovo e a margarina e fazer uma farofa. Adicionar óleo aos poucos até soltar das mãos. Abrir a tampa da massa em uma superfície lisa com o auxílio de um rolo e cortar do tamanho do refratário que irá assar a torta. Para fazer a base abrir o restante da massa em uma pirex de 30 cm de diâmetro cobrindo as bordas e fundo. Colocar o recheio e cobrir com tampa. Pincelar com gema e assar por 30 minutos em forno á 200ºC.

Servir com arroz integral e salada de folhas verdes.

Torta de abobrinha

2009-10-02

Ingredientes:

1 abobrinha grande ralada

1 cebola média ralada

2 tomates picados em cubos

½ xícara (chá) de azeitona preta fatiada

3 ovos

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

cheiro verde picado a vontade

sal a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, a farinha o óleo, o leite, o fermento e o sal até formar uma massa homogênea. Misture o restante dos ingredientes com auxílio de uma colher. Unte uma fôrma média e leve ao forno médio por aproximadamente 35 minutos, ou até ficar dourada.

Torta de Legumes

2009-10-02

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 lata de seletas de legumes

1 maço de cheiro verde

2 tomates

2 tabletes de caldo de galinha

pimenta do reino a gosto

tempero a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a farinha, o fermento, a pimenta e o caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras de água até formar uma massa homogênea. Junte, em uma tigela, a massa e o restante dos ingredientes. Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno até ficar dourada.

Torta de Maçã, Banana e Passas

2009-10-02

Ingredientes

Massa:

400g de farinha de trigo

200g de manteiga sem sal

5 colheres (sopa) de água gelada

3 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos

Recheio:

0,5 kg de maçã sem casca em cubos

4 bananas nanica cortada em cubos

½ xícara (chá) de uva passa

1 xícara (chá) de açúcar

1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela em pó

raspas de ½ limão

Modo de Preparo

Massa:

Misture a farinha, o açúcar e o sal, adicione a manteiga e a água fria. Misture com as mãos até que a mistura pareça uma farofa. Acrescente os ovos à farofa e misture rapidamente, sem sovar, até obter uma massa homogênea. Reserve e guarde na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:

Numa tigela misture a seco a canela, o açúcar, a farinha de trigo, as raspas de limão, as maçãs, as bananas e as passas. Estique a massa com um rolo formando 2 discos, sendo que um deles ligeiramente maior para forrar a forma embaixo e dos lados. Numa forma redonda de 20 ou 30cm, untada e polvilhada com farinha de trigo coloque o disco maior, sobre esse disco coloque o recheio e cubra com o resto da massa. Una as massas apertando com os dedos. Pincele uma gema sobre a massa, para que ela fique douradinha ao assar. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Molho de Pimenta

2009-09-21

2009-09-04

(a sobremesa do churrasco!)

Ingredientes:
bananas Nanica ou Ouro cortadas em rodelas
abacaxi cortado em pequenos cubos
açúcar
canela
espetinhos de churrasco

Modo de preparo:
Misture o quanto bastar de açúcar e canela na proporção de 1 colher de sopa de açúcar para uma colher de café de canela, reserve. Monte os espetinhos colocando um pedaço de banana e um de abacaxi sucessivamente. Passe na mistura de açúcar com canela e coloque na churrasqueira, virando de tempos em tempos para não queimar. Mantenha no fogo até dourar e sirva em seguida.
Você também pode montar espetinhos só de banana ou só de abacaxi, ou ainda com a fruta de sua preferência.

Bolo Integral de Banana

2009-08-11

Ingredientes:
4 ovos inteiros
6 bananas nanicas cortadas em rodelas
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de fermento em pó
canela para salpicar

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador com apenas 1 banana, coloque em forma untada com óleo e farinha. Coloque o restante das bananas cortadas em rodelas sobre essa massa e salpique com canela. Assar em forno pré-aquecido, a 180° por aproximadamente 50 minutos.

Bolo de Fibras e Frutas

2009-08-11

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de frutas secas diversas (uva passa, damasco, ameixa, castanha-do-pará e nozes picados)
1 xícara (chá) de farelo de trigo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, a água e o açúcar mascavo. Bata até obter uma massa homogênea, transfira a massa para um recipiente e misture a farinha, o farelo e o bicarbonato. Bata bem a massa e, em seguida, misture as frutas secas. Distribua a massa em forma untada e asse em forno médio por cerca de 30 minutos. Pincele açúcar mascavo derretido e deixe secar no forno baixo.

Bolo Nutritivo com Fibras

2009-08-11

Ingredientes:
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de margarina
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
½ xícara (chá)  de farinha de centeio
½ xícara (chá)  de açúcar mascavo
½ xícara (chá)  de germe de trigo
½ xícara (chá)  de fibra de trigo
1 xícara (chá)  de leite
½ xícara (chá)  de mel
1 gema
1 clara em neve
ameixa-preta picada
uvas passas

Modo de preparo:
Bater em batedeira, a gema, o mel, o açúcar e a margarina. Depois, colocar o leite, as farinhas, a fibra e o germe, misturando bem. Passar a uva e a ameixa em um pouco de farinha e colocar na massa. Por fim, acrescentar o bicarbonato e a clara em neve. Colocar a massa numa forma com furo central e assar em forno moderado e pré-aquecido. Se quiser, depois de desenformar, polvilhar com coco ralado.

Bolo de maçã, aveia e canela

Modo de Preparo:
Dessalgue o bacalhau colocando em água fria, mantendo-o na geladeira e trocando a água de 3 em 3 horas no dia anterior. Escalde a posta de bacalhau até ficar bem macia, escorra a água e reserve. Cozinhe as batatas e reserve. Em um refratário coloque um pouco de azeite e, formando camadas, as batatas, as cebolas e metade do alho. Coloque então a posta de bacalhau, e espalhe a outra metade do alho por cima. Por fim, espalhe as azeitonas por todo o prato e regue com muito azeite. Leve ao forno bem quente e quando o bacalhau estiver dourado está pronto!

Bacalhau Batalha de Reis

2009-03-19

Ingredientes:
4 postas de bacalhau
750g de batatas em rodelas
3 dentes de alho picados
2 ovos
sal e pimenta a gosto
azeite

Modo de Preparo:
Dessalgue o bacalhau colocando em água fria, mantendo-o na geladeira e trocando a água de 3 em 3 horas no dia anterior. Cozinhe as batatas em água com sal e os ovos. Fervente o bacalhau, enxugue-o num pano e tire as espinhas que puder. Asse-o nas brasas ou num grelhador. Reserve as claras e eesfaça as gemas dos ovos numa tigela com os alhos, pimenta e bastante azeite para fazer um molho, batendo muito bem. Assim Logo que o bacalhau assar mergulhe-o numa porção de azeite quente e parta-o em lascas. Numa travessa coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau e polvilhe com pimenta, repetindo as camadas mais uma vez. Espalhe por cima as claras de ovo picadas e regue com o molho de gemas e azeite.

Bacalhau na Batata

2009-03-19

Ingredientes
1 kg de bacalhau
1 cebola em rodelas finas
1 tomate em rodelas finas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 kg de batata grande em rodelas grossas
Azeitonas

Modo de Preparo
Dessalgue o bacalhau colocando em água fria, mantendo-o na geladeira e trocando a água de 3 em 3 horas no dia anterior. No dia de preparo, retire-o, escorra, coloque nova água e leve ao fogo.
Deixe ferver durante 20 minutos, reserve uma concha desta água. Coloque as batatas em um refratário forrando a primeira camada, colocando parte do bacalhau, da cebola, do tomate, e azeitona. Faça outra camada e regue com a água reservada e 1 xícara de chá de azeite puro.
Leve ao forno até que as batatas estejam moles.

Bolinho de Bacalhau

2009-03-19

Ingredientes
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
3 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
3 ovos
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.

Torta de Bacalhau

2009-03-19

Ingredientes
INGREDIENTES PARA O REFOGADO:
½ xícara (chá) de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho moídos
1kg de bacalhau desfiado
4 tomates picados
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
½ colher (sobremesa) de colorau
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
6 ovos

Modo de Preparo
Refogado: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicionar o bacalhau e refogar um pouco mais. Juntar os tomates, as azeitonas e o colorau. Refogar até secar a água. Desligar o fogo e adicionar a salsinha e a cebolinha. Untar um refratário com azeite e despejar o refogado.
Cobertura: bater as claras em neve. Misturar as gemas uma a uma. Misturar uma concha dessa mistura ao refogado. Despejar o restante por cima. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar a cobertura.

Bacalhau com Brócolis

2009-03-19

Ingredientes
2kg de bacalhau
3 batatas grandes
8 mini cebolas
2 tomates
1 pimentão vermelho
½ xícara (chá) de azeitonas pretas
3 xícaras (chá) de brócolis cozido
1 xícara (chá) de azeite
10 dentes de alho
2 ovos cozidos

Modo de Preparo
Deixe o bacalhau de molho por, no mínimo, 12 horas, trocando a água de vez em quando. Retire o bacalhau da água em que estava de molho e coloque-o em uma panela. Adicione os dois litros de água e deixe-o cozinhar no fogo médio por mais ou menos 10 minutos. Escorra e reserve o bacalhau e a água. Coloque as batatas e as cebolas para cozinhar nesta água do bacalhau por cerca de 15 minutos ou até as batatas ficarem macias. Em um refratário, coloque as postas de bacalhau, as cebolas e as batatas cozidas, os tomates, o pimentão, as azeitonas e os brócolis cozidos. Em uma panela à parte, doure o alho no azeite e despeje-o sobre o bacalhau. Decore com os ovos e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos.

Mousse de Maracujá

2009-03-19

Ingredientes
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
½ xícara de polpa de maracujá
chocolate em barra (ao leite ou meio amargo)

Modo de Preparo
Misture bem o creme de leite, o leite condensado e o suco de maracujá em uma tigela. Quando a mistura ficar bem consistente, transfira-a para taças individuais e cubra com raspas de chocolate. Mantenha na geladeira antes de servir.
Dica: você pode substituir o suco de maracujá por limão!

Sorvete de melancia

2009-02-26

Embora constituída em sua maior parte de água, as melancias são muito nutritivas, pois fornecem vitaminas A e C, potássio e outros minerais.
A melancia contém pigmento avermelhado ( Licopeno) que parece reduzir o risco de câncer de próstata. Uma melancia madura deverá chocalhar ao ser sacudida, pois as sementes se soltam quando a fruta amadurece. Uma pancada na melancia deverá produzir um som ligeiramente oco. A casca deve ser firme e lisa, com uma leve tonalidade amarelada.

Ingredientes

1 xícara de açúcar ½ xícara de água 3 ½ xícaras de polpa de melancia sem sementes passada no liquidificador 1 colher de sopa de suco de limão casca ralada de 1 limão

Modo de Preparo

Misture o açúcar com a água. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo, até obter uma calda grossa. Junte o purê de melancia, a casca e o suco de limão e misture bem. Coloque num refratário e deixe no freezer até endurecer. Cerca de 30 minutos antes de servir, retire o sorvete do freezer. Quando começar a amolecer, bata no processador até ficar cremoso. Sirva imediatamente.

Mergulhão

2009-02-17

(ideal para acompanhar churrascos)

Ingredientes:

1 maço de rúcula

½ xícara (chá) de vinagre balsâmico

¼ xícara (chá) de azeite

1 colher (café) de sal

ervas finas

tomate desidratado

Modo de preparo:

Lavar e separar as folhas de rúcula em uma saladeira. Dar preferência pelas menores e mais jovens. Em uma molheira colocar o vinagre, azeite, sal, ervas e tomate desidratado, misturar e servir separadamente. Com as próprias mãos as pessoas pegam as folhas de rúcula, uma a uma, mergulham no molho e comem.

Salada do Folião

2009-02-17

Ingredientes:

folhas de alface crespa

folhas de alface americana

folhas de agrião

azeitonas preta sem caroço

queijo provolone cortado em cubos

orégano

azeite

sal

Modo de preparo:

Após lavar bem as folhas, corte as de alface crespa em fatias e utilize-as para forrar todo o fundo de uma saladeira. Por cima, no centro, coloque as folhas de alface americana e por cima distribua os cubos de queijo provolone e as azeitonas. Prepare um molho com o sal, orégano e azeite a gosto e sirva separadamente.

Vitamina Energética

2009-02-17

Ingredientes:

2 bananas nanicas

½ abacate

1 xícara (chá) de polpa de açaí

3 colheres (sopa) de aveia

500 ml de leite gelado

Modo de preparo:

Bater tudo no liquificador e adoçar a gosto. Consumir imediatamente após o preparo.

Suco de Ameixa

2009-02-17

Ingredientes:

suco de 3 laranjas

2 ameixas fresca madura

2 xícaras (chá) de água

cubos de gelo

Modo de preparo:

Cebolas Chilenas Recheadas com Creme de Ricota

Ingredientes:

6 Cebolas Chilenas

1 xícara (chá) de creme de leite

2 xícaras (chá) de ricota peneirada

¹/² xícara de ervas frescas (salsinha, cebolinha, tomilho)

Queijo Parmesão Ralado

Sal e noz-moscada em pó a gosto

Modo de Preparo

2008-04-10

As frutas são além de deliciosas, muito nutritivas.Estudos demonstram que pessoas que consomem frutas regularmente estão mais protegidos de diversas doenças. A ingestão de 3 ou mais unidades ao dia é fundamental para prevenção de doenças e manutenção da saúde.
As principais substâncias responsáveis por esses benefícios são:
Fibras, presentes nas cascas e bagaço e polpas;
Antioxidantes (vit A e C ) encontrados em abundância nos vegetais verdes, amarelos e ácidos;
Bioflavonoides, pigmentos que dão cor às frutas.

Ingredientes

2 maças picadas em cubos com casca
1 pêra picada em cubos sem casca
2 ameixas vermelhas descascadas coradas em tiras
2 pêssegos descascados cortado em tiras
1 cacho de uvas Itália
½ copo de suco de uva concentrado
1 copo de suco de laranja
1 cálice de vinho (opcional)
Açúcar a gosto
½ kg de sorvete de frutas ou de creme

Modo de Preparo

Depois de lavar muito bem as frutas e picá-la, corte as uvas ao meio e retire as sementes. Misture todas as frutas em uma saladeira, acrescente o suco de uva, de laranja o vinho. Adoce a gosto.
Prepare bolas com o sorvete de sua preferência coloque em taças individuais, rodeado com a salada de frutas. Sirva a seguir.

Bolo de maçã

2008-04-10
Uma fruta maravilhosa com inúmeras propriedades medicinais. Reduz o colesterol sanguíneo, contém agentes anticancerígenos, antibacterianos, antivirais e antiinflamatórios. A maçã também é boa fonte de fibras, indispensáveis para o bom funcionamento do aparelho digestivo.
A maçã é as nozes contém Boro, mineral que eleva os níveis do hormônio estrogênio no sangue, recomendado às mulheres que necessitam reposição hormonal.

Ingredientes

4 copos de maças picadas
2 copos de açúcar
2 ovos
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de canela moída
2 colheres (chá) de baunilha
2 copos de farinha de trigo
½ copo de óleo vegetal
½ copo de nozes

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes com as mãos (não usar batedeira).
Levar ao forno em assadeira untada por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja cozida. Desinformar depois de frio.

Salada de manga

2008-04-10
A manga pode ser consumida ao natural, em saladas, sucos ou ser utilizada como ingrediente em sobremesas, sorvetes e musses. A manga também acompanha muito bem carnes, aves, peixes e hortaliças.
A manga é riquíssima em vitamina A (sobretudo quando madura) e contém quantidades razoáveis de vitaminas do complexo B e vitamina C, além de alguns sais minerais, principalmente ferro. Também tem propriedades diuréticas, o que a torna aconselhável para as pessoas que tendem a reter líquidos no organismo.

Ingredientes

4 mangas médias cortadas em cubos
8 talos de salsão, picados
1 peito de frango temperado cozido
½ xícara (chá) de maionese
2 colheres de sopa de creme de leite
sal a gosto

Modo de Preparo

Desfie o peito de frango e misture aos demais ingredientes. Transfira para uma saladeira e leve a geladeira até a hora de servir.

Suco de melancia com limão

2008-04-10
É uma fruta nutritiva e altamente refrescante, ideal para os dias de verão. Contém hidratos de carbono (açúcar), betacaroteno (provitamina A) e vitaminas do complexo B, C, cálcio, fósforo, ferro e muita água.
A melancia é indicada para as dietas de emagrecimento, possui poucas calorias (100 gramas de melancia fornecem 31 calorias), mas deve ser consumida com moderação pelos diabéticos pois contém açúcar.

Ingredientes

3 xícaras de melancia sem semente cortada em cubos
1 ½ colher de sopa de açúcar (opcional)
1 ½ colher de sopa de suco de limão cubos de gelo

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva a seguir.
Obs: O açúcar pode ser substituído por adoçantes artificiais.

Gelado de uvas

2008-04-10
Uva Itália Uma das mais antigas e abundantes frutas cultivadas no mundo. As uvas são muito apreciadas por seu sabor doce e suculento. Boa fonte de ferro, potássio e vitamina C. Contém vários minerais como: potássio, cálcio, fósforo, magnésio, cobre e iodo. A uva verde é um suave laxante com poderes antibacterianos e antivirais.

Ingredientes

2 xícaras de uvas Itália cortados ao meio sem semente 1 lata de leite condensado 1 ½ copo de leite 1 lata de creme de leite sem soro 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 barra de (250gr) de chocolate ao leite

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Coloque o creme em um refratário e deixe esfriar. Salpique as uvas sobre o creme. Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite sem soro. Cubra as uvas com o chocolate e decore com uvas Itália inteiras.

Salada colorida

2008-04-10
TOMATES Com o tomate prepara-se belas saladas, molhos suculentos e deliciosos sucos. Boa fonte de vitamina A, B, C e sais mineras como magnésio, fósforo, ferro e potássio. Possui poucas calorias sendo indicado nas dietas de emagrecimento. O tomate contém um pigmento avermelhado chamado licopeno, que age contra os cânceres de próstata, cólon, pâncreas e pulmão. O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por aproximadamente 1 semana e o verde por até 3 semanas.

Ingredientes

Ingredientes: 4 tomates maduros lavados sem semente 3 espigas de milho 2 cenouras raladas 2 colheres (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de creme de leite _ limão espremido sal a gosto

Modo de Preparo

Modo de fazer: Cozinhe as espigas de milho em panela de pressão e com o auxilio de uma faca retire delicadamente os grãos da espiga. Pique os tomates em cubos miúdos e misture aos demais ingredientes. Leve a geladeira e sirva acompanhado de salada de folhas.

Coxas de peru assadas

2008-04-10
A carne de peru como as das demais aves contém mais proteína e menos gordura saturada do que as carnes vermelhas. Alem de uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, a carne de peru é fonte de minerais como: cálcio, ferro, fósforo, potássio e zinco. A maior parte da gordura das aves encontra-se debaixo da pele. A remoção da pele antes do preparo diminui significativamente o conteúdo de gordura da refeição. A parte mais escura da carne das aves provem dos músculos que mais se movimentam, por isso a carne da coxa é mais escura dos que a carne do peito.

Ingredientes

Sal Pimenta Louro Orégano Salsão Alho socado Vinho branco ou vinagre Ingredientes para preparo do peru: 4 ou mais coxas de peru Manteiga ou margarina Bacon em fatias Papel laminado

Modo de Preparo

Modo de fazer: Lave as coxas de peru em água corrente e fure-as delicadamente de todos os lados. Bata todos os ingredientes acima no liquidificador e mergulhe as coxas de peru no preparado, deixando em recipiente tampado na geladeira de um dia para outro. Depois de deixar as coxas de peru no tempero. Pesunte com a manteiga ou margarina, enrole uma fatia de bacon em volta de cada coxa, prenda com palito, regue com o tempero. Leve ao forno médio cobertas com papel laminado até que as coxas fiquem cozidas. Retire o papel e deixe corar. Sirva com arroz e farofa e salada verde.

Água de coco com melão e melancia

2008-04-10
Água de coco Uma bebida natural, saborosa, nutritiva e com baixo valor calórico (1 copo de 200ml, contém aproximadamente 40 kcalorias). Ideal para as pessoas ativas, as crianças, idosos. Usada á séculos pelas populações nativas da Amazônia e do litoral brasileiro para saciar a sede como substituto da água. A água de coco possui propriedades salutares decorrentes de sua composição equilibrada, os sais minerais presentes na mesma encontram-se na mesma composição dos sais do nosso organismo o que favorece sua absorção. A água de coco é considerada uma bebida isotônica ideal para hidratação. Ao ingerir a água de coco estamos repondo minerais como sódio e potássio perdidos pela urina e transpiração e ajudando a manter o equilíbrio de líquidos do organismo.

Ingredientes

Ingredientes: 1/2 litro de água de coco gelada 1 fatia de melão 1 fatia de melancia

Modo de Preparo

Modo de Fazer: Bata no liquidificador os ingredientes acima e distribua em copos com gelo. Para sofisticar, congele bolinhas de melão e melancia e adicione dentro dos copos. Sirva a seguir.

Frango delicioso

2008-04-10
Aves A carne das aves é excelente fonte de proteínas, vitamina A, vitaminas do complexo B e minerais. Nutrientes fundamentais para o crescimento e manutenção da saúde orgânica. As aves devem ser conservadas em refrigeração, lavadas em água corrente antes do preparo e muito bem cozidas.

Ingredientes

Ingredientes: 1 _ kg de coxas e sobre coxas de frango 1 xícara (chá) de suco de laranja 3 laranjas 2 colheres de sopa de mostarda 2 colheres de sopa de óleo alho e sal a gosto

Modo de Preparo

Modo de fazer: Limpe as coxas e sobre coxas de frango retirando a gordura e o excesso de pele. Tempere com a mostarda, suco de laranja, alho espremido e sal. Deixe o frango algumas horas na geladeira em vasilha tampada. Unte uma forma refratária com óleo, distribua os pedaços de frango e cubra com o tempero. Leve ao forno, pré-aquecido coberto com papel laminado para cozinhar. Depois de cozido, retire o papel e deixe corar. Descasque as laranjas, corte-as em rodelas e decore o frango com as mesmas. Sirva a seguir.

Berinjela com tomate ao forno

2008-04-10
Berinjela e tomate. Uma combinação nutritiva e saborosa.Ambos são considerados alimentos funcionais por possuírem substâncias capazes de proteger o organismo de diversas doenças. A pectina, fibra solúvel, presente na berinjela tem importante ação na redução dos níveis de colesterol do sangue. O licopeno, pigmento avermelhado encontrado em abundancia nos tomates protegem o organismo contra vários tipos de câncer.

Ingredientes

Ingredientes: 2 berinjelas cortadas em rodelas 3 tomates maduros cortados em rodelas 4 dentes de alho picados 1/2 xícara (chá) de queijo ralado azeite de oliva sal a gosto alecrim

Modo de Preparo

Modo de fazer: Distribua as rodelas de berinjela em uma vasilha refratária untada, cubra com as rodelas de tomate e com o alho picado. Salpique delicadamente com sal e com o queijo ralado. Regue com o azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido coberto com papel laminado por aproximadamente 30 minutos. Polvilhe com alecrim e sirva a seguir. Ideal para acompanhar carnes e aves.

Role de merluza ao forno

2008-04-10
Filé de Merluza O peixe é um alimento muito nutritivo que deve ser consumido com freqüência. Excelente fonte de proteínas vitaminas e minerais e pobre em gorduras. O merluza é um peixe saboroso e de fácil digestão que não contem espinhas, ideal para crianças e idosos.

Ingredientes

6 files de merluza 1 vidro de leite de coco 1 copo de molho de tomate caseiro ou industrializado _ xícara ( Chá) de farinha de trigo Limão, sal e pimenta a gosto Purê de batatas Ingredientes: 1 kg de batatas cozidas sem casca 1 copo de leite 2 colheres de sopa de margarina sal a gosto

Modo de Preparo

Modo de fazer: Tempere os files com limão sal e mantenha-os em um refratário na geladeira por 1 hora. Passe os filés na farinha de trigo apertando delicadamente dos dois lados. Enrole os files e prenda com palitos. Leve ao forno em assadeira untada por 10 minutos. Retire do forno e cubra ainda quente com o leite de coco e com o molho de tomate. Retorne ao forno por mais alguns minutos para completar o cozimento. Sirva com arroz e purê de batatas. Purê de batatas Modo de fazer: Esprema as batatas e leve ao fogo com o leite e a margarina até ferver, cubra com queijo ralado. Sirva a seguir.

Creme de mamão light

2008-04-10
O mamão é uma fruta saborosa e de fácil digestão, possui propriedades laxativas, calmantes. Indicado principalmente a crianças, e idosos.
Rico em vitamina C, vitaminas do complexo B e beta caroteno. Boa fonte de sais minerais como, cálcio, fósforo, potássio.

Ingredientes

- 4 fatias de mamão formosa
- 4 bolas de sorvete light ou diet de creme
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 envelopes de adoçante em pó (aspartame)

Modo de Preparo

Bata rapidamente todos os ingredientes no liquidificador, e sirva imediatamente em taças individuais.

Obs: esta sobremesa pode ser consumida com moderação pelos diabéticos.

Batata assada com mussarela e presunto

2008-04-10
A batata é um componente essencial na dieta de crianças, adultos e idosos. Classificada como carboidrato, fornece energia ao organismo. Contêm vitaminas B, C e vários minerais como cálcio, potássio, sódio magnésio, cloro e enxofre. A batata antes de ser comercializada é lavada ou escovada. A escovação é o processo mais adequado por agredir menos o produto é reduzir o risco de deterioração. A lavagem, no entanto é mais popular porque torna a batata mais atraente. Devemos mudar nossos hábitos e consumir batata escovada, assim teremos um alimento com custo inferior com melhores características. As batatas são classificadas em dois grupos: As chamadas especiais, possuem baixo teor de água e adequadas para o preparo de frituras e nhoque.Neste grupo estão as variedades: Bintji, Baraka, Atlantic, Maraica, Araci, dentre outras. No segundo grupo estão aquelas com maior quantidade de água, mais apropriadas para o preparo de massas, purês e tortas. Sendo as mais conhecidas: Achat, Radosa, Elvira e Monalisa.

Ingredientes

Ingredientes: 5 batatas medias escovadas descascadas 1 tablete de caldo de carne 250 g de mussarela ralada 200g de presunto picado

Modo de Preparo

Modo de fazer: Corte as batatas em rodelas grossas e leve ao fogo para cozinhar em 1 litro de água com o caldo de carne. Retire as batatas do fogo antes que fiquem moles. Arrume-as depois de escorrida, em prato refratário untado, intercalando rodelas de batatas, mussarela e presunto. Termine com a mussarela. Leve ao forno para aquecer. Sirva a seguir.

Role de peito de frango recheado com salsicha

2008-04-10
Peito de frango A carne de frango, principalmente o peito é uma excelente fonte de proteínas com teor reduzido de colesterol. A maior parte da gordura das aves encontra-se debaixo da pele. A remoção da pele antes do consumo da carne diminui significativamente o conteúdo de gordura da refeição.

Ingredientes

Ingredientes: 6 files de peito de frango finos sem pele 6 salsichas 1 colher de chá de alecrim 1 copo de molho de tomate temperado 1 copo de água cebola, alho, pimenta e sal a gosto.

Modo de Preparo

Modo de fazer: Tempere os files de frango coma cebola batida, alho, pimenta sal e alecrim. Deixe os files na geladeira por algumas horas. Afervente as salsichas, escorra. Envolva os files de frango entorno das salsichas deixando as pontas das mesmas expostas. Prenda com palitos. Leve os roles ao fogo em panela grande untada com óleo para corarem. Depois de dourados acrescente o molho de tomate e a água e tampe a panela para completar o cozimento do frango. Depois dos roles cozidos retire os palitos dos mesmos e sirva com o molho de tomate acompanhado de purê de batatas ou macarronada alho óleo.

Salada Caprese

2008-04-10
TOMATES Boa fonte de vitamina A, B, C e sais mineras como magnésio, fósforo, ferro e potássio. Possui poucas calorias sendo indicado nas dietas de emagrecimento. O tomate contém um pigmento avermelhado chamado licopeno, o qual é um antioxidante natural que protege o organismo de doenças e age contra os cânceres de próstata, cólon, pâncreas e pulmão.

Ingredientes

4 tomates maduros lavados 200g de queijo minas fatiado ou mussarela de búfalo Azeite de oliva Vinagre Sal Orégano Folhas de manjericão

Modo de Preparo

Fatie os tomates e monte em travessa intercalando com as fatias de queijo. Regue com o azeite e o vinagre. Salpique com sal, orégano e com as folhas de manjericão. Sirva a seguir.

Salada verde amarela

2008-04-10
Vagem Leguminosa de baixo valor calórico, a vagem contém sais minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro, vitamina C, do complexo B e acido fólico. O Cálcio e o Fósforo ajudam na formação dos ossos e dentes e evitam a fadiga mental e, o Ferro está intimamente ligado à formação do sangue. As vitaminas regulam funções vitais do organismo. A vagem contém proteínas importantes para saúde e o crescimento e fibras as quais estimulam o funcionamento intestinal.

Ingredientes

1/2 kg de vagem, limpa e cortada em pedaços. 2 pimentões amarelos sem semente cortado em tiras finas 1/3 de xícara de azeite de oliva 1/2 limão espremido 1 colher (chá) de mostarda 1 colher (chá) de cebolinha picada sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a vagem com pouca água por alguns minutos, deixando-a crocante. Escorra e mergulhe as mesmas em recipiente com água gelada. Escorra novamente e acrescente o pimentão. Prepare o tempero com o suco de limão, a cebolinha, a mostarda, o azeite e o sal. Misture o tempero a vagem e ao pimentão. Leve a geladeira. Sirva a salada ligeiramente resfriada.

Salada de cenoura com tomate e queijo

2008-04-10
As cenoura é um vegetal muito nutritivo rico em beta caroteno, antioxidante natural que protege o organismo de diversas doenças. O tomate contém licopeno, pigmento avermelhado que também atua como antioxidante, aumentando a resistência orgânica. O queijo é ótima fonte de cálcio, fundamental para saúde óssea

Ingredientes

1 cenoura crua ralada 2 tomates sem semente cortados em cubos 300g de queijo tipo mussarela cortado em cubos 1 colher de sopa de maionese vinagre e sal a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes acima e tempere a gosto. Deixe por alguns minutos na geladeira e sirva a seguir.

Carne assada com azeitonas verdes

2008-04-10

Ingredientes

- 1 peça de coxão duro ou acém
- 2 dentes de alho socados
- 2 cebolas batidas
- 1/2 xícara de chá de vinagre ou vinho branco
- 1 colher de sopa de molho mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- folhas de louro e manjericão
- pimenta do reino e sal a gosto

Ingredientes para o molho:
- 1 xícara azeitonas verdes
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 copo de leite
- 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Faça pequenos furos na carne e tempere com os ingredientes acima deixando na geladeira de preferência de um dia para o outro.

Retire a carne do tempero e leve-a ao fogo para corar em panela de pressão aberta com um pouco de óleo, deixando dourar de ambos os lados.Acrescente os temperos que estavam reservados e cubra a carne com água, prove o sal.

Tampe a panela e deixe cozinhar até que a mesma fique macia.

Retire a carne e acrescente ao molho as azeitonas, a farinha de trigo, dissolvida em meio copo de leite frio e leve ao fogo mexendo sempre para cozinhar a farinha e engrossar o molho.Acrescente o creme de leite e desligue o fogo.Fatie a carne e cubra com o molho aquecido, enfeite com as azeitonas.

Risoto de frango da vovó

2008-04-10

Ingredientes

5 coxas e 5 sobre coxas
2 cebolas batidas
4 dentes de alho socados
1 xícara de salsão picado
pimenta, orégano e sal a gosto
1 tablete de caldo de galinha
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
1/2 xícara de queijo ralado

Modo de Preparo

Doure o frango na panela com pouco óleo. Acrescente a cebola o alho e deixe corar. Adicione o salsão, e água suficiente para cozinhar o frango.

Retire o frango da panela, desfie e volte ao caldo de cozimento, acrescente o tablete de caldo de galinha, o arroz e água suficiente para cobrir o arroz e cozinha-lo. Prove o sal adicione o orégano, a pimenta e cozinhe em fogo baixo e panela tampada até o arroz ficar no ponto mas ainda molhado. Cubra o risoto com queijo ralado e sirva imediatamente.

Esse risoto é um prato completo, nutritivo e saboroso que acompanha bem pastel e salada de tomates.

Torta de banana com goiabada

2008-04-10
Banana

Além do sabor que conquista a todos a mais brasileira das frutas faz jus à fama, pois é muito nutritiva. Rica em potássio e vitaminas A, B1, B2, B5, C e ácido fólico.

É também excelente fonte energética e um alimento ideal para crianças pessoas ativas.

Ingredientes

Ingredientes para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 ovo
1 xícara (café) de leite

Ingredientes para recheio:
6 bananas nanicas cortadas em fatias no sentido do comprimento
1 xícara (chá) de goiabada picada
Açúcar e canela

Modo de Preparo

Misture bem os ingredientes da massa com as mãos e forre uma forma desmontável previamente untada com as massa. Cubra o fundo da forma e as laterais. Derreta a goiabada em banho-maria ou no microondas. Espalhe a goiabada sobre a massa.

Acrescente as fatias de banana sobre a goiabada, polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno para assar.

Torta de carne moída

2008-04-10

Ingredientes

1 kg de carne moída magra
2 ovos
1 pacote de sopa de cebola desidratada
2 tomates fatiados
150 g de mussarela fatiada
2 colheres de farinha de rosca
folhas de manjericão
azeite, orégano e sal a gosto.

Modo de Preparo

Misture a carne moída com a sopa de cebola, os ovos a farinha de rosca até formar uma massa homogenia;

Unte uma travessa refratária com óleo e forre o fundo da mesma com a mistura de carne moída. Regue com azeite de oliva e leve ao forno médio para assar a carne ( aproximadamente 20 minutos);

Retire o refratário do forno, cubra com as fatias de mussarela, as rodelas de tomate, o orégano, o manjericão, o azeite e sal e leve novamente ao forno para derreter a mussarela. Sirva a seguir.

Essa torta é muito saborosa, nutritiva e de fácil preparo. Ideal para acompanhar saladas de folhas com legumes, arroz e feijão.

File de frango Light

2008-04-10
Brócolis

O brócolis é uma hortaliça muito nutritiva e deve ser consumida com freqüência pois contém muitos nutrientes, como cálcio, beta caroteno, vitamina C, selênio, ácido fólico e fibras. Previne e reduz tumores nos pulmões, esôfago, laringe, faringe, cavidade oral e próstata segundo dados doRoswell Park Memorial Institute, EUA.

Ingredientes

6 files de frango sem pele
1/2 maço de brócolis
1/2 copo de requeijão light
1 cebola batida
1 colher de chá de alecrim desidratado
Alho, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Tempere os filés de frango com cebola, alho, sal, pimenta e o alecrim, deixe em recipiente fechado por algumas horas na geladeira. Corte os brócolis separando os ramos. Afervente os ramos de brócolis com pouca água e panela tampada para preservar os nutrientes do mesmo, escorra e reserve.

Grelhe os filés um a um com pouco óleo até que fiquem dourados e bem cozidos, reserve. Core os brócolis com alho socado e azeite de oliva na mesma frigideira que dourou os files, acrescente o requeijão.
Cubra os files de frango grelhados com os brócolis. Sirva a seguir.

Arroz ao forno com frango e requeijão

2008-04-10

Ingredientes

- 1 peito de frango
- 2 tabletes de caldo de galinha
-10 azeitonas picadas sem caroço
- 1 copo de requeijão
- 100 g de presunto magro picado em cubinhos
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho- sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de arroz cozido

Modo de Preparo

Core o peito de frango com pouco óleo, acrescente a cebola o alho deixe dourar mais alguns minutos. Adicione o caldo de galinha e água suficiente para cozinhar o frango. Depois de cozido, desfie e junte azeitonas. Faça uma mistura homogênea com metade do requeijão, o presunto picado, queijo parmesão e o catchup. Reserve. Misture o arroz cozido com o frango e coloque numa travessa refratária untada com margarina. Cubra com o restante do requeijão e leve ao forno por alguns minutos. Sirva a seguir. Este prato é de fácil preparo e muito nutritivo. Ideal para ser consumido no jantar acompanhado salada de legumes e folhas verdes.

Picanha ao forno

2008-04-10

Ingredientes

- 1 peça de picanha de aproximadamente 1kg
- sal grosso
- manteiga ou margarina

Modo de Preparo

Passe o sal grosso na peça da picanha e coloque-a em assadeira untada com o lado da gordura voltado para cima. Leve ao forno (180°C ) por aproximadamente 30 minutos. Vire a carne e passe manteiga ou margarina na parte que não há a camada de gordura. Volte ao forno por mais 30 minutos.
A carne ficará ao ponto, se desejar bem passada deixe no forno por mais alguns minutos.
Não cubra a picanha durante o cozimento. A carne deve ser fatiada no sentido contrario as fibras, pois ficará mais macia.
Para uma refeição balanceada, esta carne deve acompanhar salada de folhas verdes e arroz, evite preparações gordurosas.

Obs: A picanha pode ser substituída por maminha ou alcatra.

Compota de frutas Diet

2008-04-10
Esta sobremesa é de fácil preparo, poucas calorias, saborosa nutritiva e pode ser consumida por diabéticos, desde que preparada com a gelatina diet.

Caso não seja necessária a restrição de açúcar a gelatina diet pode ser substituída pela gelatina normal.

Ingredientes

5 maças vermelhas
1 caixa de gelatina diet sabor morango ou framboesa
1 1/2 copo de água fria
Cravo e canela em pau a gosto

Modo de Preparo

Descasque as maças, retire o miolo e corte em gomos largos.

Dissolva a gelatina na água fria.

Misture as maças cortadas com a gelatina dissolvida em água, acrescente o cravo e a canela. Leve a preparação ao fogo em panela de pressão tampada por aproximadamente 5 minutos, ou até a panela começar a apitar. Desligue o fogo e mantenha a panela fechada por 8 horas.

Coloque a compota em taças e leve a geladeira por algumas horas. Sirva gelada.

Batatas recheadas com Estrogonofe de carne

2008-04-10
A batata recheada é uma preparação nutritiva que pode ser servida no jantar, com aquela sobra de estrogonofe que foi preparado para o almoço.

Ingredientes

5 a 6 batatas grandes
1 kg de alcatra ou filé mignon cortado em tiras finas
2 cebolas batidas
2 dentes de alho espremido
1 copo de molho de tomate caseiro ou industrializado
3 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
1 copo de creme de leite
1/2 copo de leite frio
2 colheres de farinha de trigo
folhas de louro
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Lave as batatas. Envolva-as separadamente em papel alumínio e leve ao forno até ficarem macias (cerca de 1 hora) e reserve. Para verificar se as batatas estão cozidas, espete um palito nas mesmas.
Core a carne em panela untada com óleo, acrescente a cebola, o alho, deixe dourar. Adicione o molho de tomate, o louro, a mostarda, o catchup, o molho inglês e o leite misturado à farinha de trigo.

Mantenha a preparação no fogo mexendo sempre até engrossar o molho. Adicione o creme de leite, desligue o fogo.

Desembrulhe as batatas faça dois corte no sentido do comprimento, retire parte da poupa e recheie com o estrogonofe. Sirva a seguir.

Vaca Atolada

2008-04-10
A mandioca ou Aipim é um alimento rico em energia, fibras, vitamina C, cálcio, ferro e fósforo. Muito versátil pode ser preparada de diversas formas e também substituir o arroz, a batata e o macarrão no cardápio diário.

Ingredientes

1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços pequenos
1 kg de costela de vaca cortada em pedaços pequenos
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados
1 maço de salsa picada
3 cebolinhas verdes picadas
5 tomates sem pele picados
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de óleo
Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Tempere as costelas com alho, cebola, sal e pimenta. Frite-as no óleo até que fiquem douradas. Junte os tomates, o vinagre, salsinha, a cebolinha e água suficiente para cobrir as costelas. Deixe cozinhar.

Acrescente as mandiocas e continue o cozimento até que as mesmas fiquem macias e formem um creme grosso com as costelas cozidas atoladas no creme.

Caldo verde

2008-04-10
Ingredientes

4 litros de água
250g de lombo salgado
250g de lingüiça ou paio
1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
1 maço pequeno de couve picada bem fino
sal a gosto

Modo de Preparo

Deixe as carnes salgadas de molho em água fria de véspera na geladeira, trocando a água 2 a 3 vezes. Corte a carne em pedaços e cozinhe na água. Junte as batatas e mantenha a preparação no fogo, até que as batatas fiquem bem cozidas e macias. Prove o sal.
Na hora de servir a caldo esquente-o bem e acrescente a couve ficada, espere levantar fervura e sirva a seguir.

Este prato é uma refeição completa, rico em fibras, vitaminas e minerais.

Purê de mandioquinha

2008-04-10
Mandioquinha

Também conhecida como batata-baroa. É um alimento altamente energético, rico em carboidratos, cálcio, fósforo, ferro e potássio. Contém vitaminas A, C e complexo B.

De sabor diferente e delicado a mandioquinha acompanha muito bem carnes e aves.

Ingredientes

- 6 mandioquinhas médias descascadas
- 1 1/2 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 lata de creme de leite light
- salsa picada
- sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe as mandioquinhas, escorra e esprema num espremedor de batatas. Leve ao fogo as mandioquinhas espremidas, a manteiga e o leite, mexa até o purê adquirir consistência firme. Tempere com sal. Junte o creme de leite, desligue o fogo e mexa mais um pouco para ficar cremoso.

Enfeite com salsa picada antes de servi-lo.

Dica: As mandioquinhas devem ser espremidas ainda quentes

Bolo de abacaxi

2008-04-10
Abacaxi

O abacaxi é uma das mais famosas e saborosas frutas tropicais. Pode ser consumido ao natural, em forma de geléias, sucos, doces ou sorvetes.

Rico em Vitamina C, Betacaroteno, vitaminas do Complexo B e minerais como Potássio, Manganês, Cálcio e fibras.
Possui ação diurética sendo indicado aos hipertensos. Contém uma poderosa enzima, bromelina usada como amaciante de carnes a qual auxilia a digestão dos alimentos.

Ingredientes

- 1 abacaxi cortado em rodelas sem miolo
- ameixas pretas sem caroço ou cerejas em calda, o suficiente para enfeitar
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de margarina
- 1 xícara (chá) de leite
- gotinhas de suco de limão.
- 5 xícaras (chá) açúcar
- 3 xícaras (chá) farinha trigo
- 1 colher fermento
- 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo

Caramele uma forma redonda com 2 xícaras açúcar e 1 colher de sopa de água. Acomode as fatias de abacaxi no fundo da formas e acrescente uma ameixa preta ou uma cereja no centro de cada rodela. Reserve.

Bata os ovos com a margarina, o leite e as gotinhas de suco de limão. À parte, peneire as 3 xícaras de açúcar restantes com a farinha de trigo e o fermento. Junte as duas misturas e cubra os abacaxis com a mesma. Leve ao forno pré-aquecido para assar. Deixe esfriar.
Para desenformar, leve a assadeira ao fogo baixo por alguns minutos para derreter o caramelo e solta-lo.

Frango fácil

2008-04-10
A carne do frango é considerada excelente fonte de proteínas, vitamina A, B e minerais, nutrientes importantes para o crescimento e saúde.

Ingredientes

1 kg de coxas e sobre coxa de frango sem pele
1/2 xícara de chá de queijo ralado
1 pacote de sopa de cebola desidratada
1 lata de creme de leite
100g de biscoito tipo água e sal moídos

Modo de Preparo

Forre uma assadeira com papel alumínio.
Misture a sopa de cebola com o creme de leite. Reserve

Bata os biscoitos rapidamente no liquidificador ou moa-os grosseiramente. Misture o queijo ralado aos biscoitos triturados.

Envolva as coxas e sobre coxas de frango na mistura de sopa de cebola com creme de leite e em seguida nos biscoitos triturados com o queijo ralado.

Arrume os pedaços de frango na assadeira sobre o papel alumínio. Leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora ou até que os mesmos estejam completamente cozidos.

Obs: O creme de leite pode ser substituído por iogurte natural tornado a preparação reduzida em colesterol e menos calórica.

Lagarto com queijo provolone

2008-04-10
Esta carne é muito saborosa ideal para ocasiões especiais e acompanha muito bem arroz, farofa e saladas variadas.

Ingredientes

1 peça de lagarto sem gordura
1 copo de suco de laranja
1 lata de creme de leite
2 cubos de caldo de carne
Fatias de queijo provolone
1/2 copo de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
Alho, cebola, sal, louro e pimenta à gosto
Óleo

Modo de Preparo

Doure o lagarto dos dois lados em pouco de óleo, acrescente o alho, a cebola e deixe fritar. Adicione os cubos de caldo de carne, o suco de laranja o louro e água suficiente para cobrir a carne. Cozinhe a carne por aproximadamente 40 minutos em panela de pressão ou até que a mesma fique macia.
Corte o lagarto em fatias finas. Reserve
Acrescente ao caldo que sobrou na panela, o leite batido com a farinha de trigo e volte o molho ao fogo mexendo sempre por alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Em uma travessa refratária coloque as fatias de lagarto intercaladas com as fatias de provolone, cubra com o molho e leve ao forno para derreter o queijo. Sirva a seguir.

Salada colorida com molho mostarda

2008-04-10
Experimente inovar o modo de preparo das saladas, misturando folhas, legumes e frutas. Além de muito saborosas as saladas ficam bonitas e nutritivas.

As folhas são ricas em minerais como Cálcio e Ferro e as frutas em Vitamina C, esta vitamina auxilia a absorção do cálcio e do ferro pelo organismo.

Ingredientes

Salada:
1 pé de alface liso
1/2 pé de alface americano
1/2 pé de rucula
1 cenoura ralada
1/2 caixa de morango
100g de queijo prato ou mussarela cortada em cubos

Molho mostarda:
3 colheres de sopa de maionese industrializada
2 colheres de sopa de mostarda
1/2 limão espremido
1 pitada de sal
1 colher de sopa de mel ou 1 envelope de adoçante em pó (aspartame)
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

Lave as folhas em água corrente e deixe-as de molho por 20 minutos com solução sanitizante (biocloro ou similar). Enxágüe as folhas e pique as mesmas em tiras largas.
Lave os morangos e deixe-os de molho em água com bicarbonato de sódio (1 litro de água para 1 colher de sobremesa de bicarbonato) por 20 minutos, enxágüe, escorra e corte-os ao meio.

Coloque as folhas em travessa funda misture a cenoura ralada, o queijo em cubos e cubra com os morangos. Sirva com o molho mostarda.

OBS: Biocloro é uma solução a base de hipoclorito de sódio ideal para higienizar hortaliças e frutas que serão consumidas crus.

Molho Mostarda:
Misture todos os ingredientes e mantenha o molho na geladeira até a hora de servi-lo.

Alcachofra

2008-04-10
A Alcachofra é um vegetal nutritivo rico em vitamina C, potássio e acido fólico.

Uma iguaria fina e de baixas calorias, da alcachofra come-se o miolo (coração) e as extremidades polpudas encontradas na base das folhas.

Alguns estudos sugerem que a alcachofra possui substancias que estimulam o funcionamento dos rins, fígado e vesícula.

Ingredientes

Molho de azeite (sugestão)

1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 limão espremido
1 colher de sopa de molho mostarda
sal a gosto

Modo de Preparo

Como prepara-las
Lave as alcachofras em água corrente. Corte o talo rente à base e esfregue suco de limão no lugar do corte, para evitar que os mesmos escureçam. Cozinhe em água abundante por 30 a 40 minutos. Escorra e sirva com molho de sua preferência.

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e coloque vasilha funda.
Retire cuidadosamente as pétalas da alcachofra e mergulhe-as no molho. Descarte a parte espinhosa e saboreie o miolo que sobrou também com o molho.

Salada alemã

2008-04-10

Ingredientes

6 batatas médias
5 salsichas cozidas e picadas em rodelas
1/2 xícara de picles picado
300 g de queijo prato picado em cubos
3 colheres de sopa de maionese industrializada
2 colheres de sopa molho mostarda
1 tablete de caldo de carne concentrado
sal, vinagre e azeite a gosto

Modo de Preparo

Descasque as batatas e cozinhe em água com o tablete de caldo de carne. Retire as batatas da água antes que fiquem muito cozidas. Corte as batatas em rodelas e tempere ainda quente com gotas de vinagre, azeite e sal. Deixe esfriar.
Acrescente as salsichas cortadas, os picles, o queijo, a mostarda e por último a maionese, misture tudo delicadamente. Mantenha a salada na geladeira até a hora de servi-la.

Esta salada é muito nutritiva e saborosa, ideal para ser servida com salada de alface e acompanhar o churrasco do final de semana.

Salpicão de frango

2008-04-10

Ingredientes

3 peitos de frango desfiado
1 repolho médio ralado
1 cenoura ralada
1 cebolas picadas
2 talos de aipo picados
1 pimentão verdes picado fino
1 pimentão vermelho picado fino
1 xícara de uvas passas escuras sem caroço (opcional)
1 xícara de chá de maionese industrializada
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de molho tipo inglês
suco de 1 limão
alho, cheiro- verde e sal a gosto

Modo de Preparo

Lave bem o peito de frango, esfregue limão e torne a lavá-lo, tempere com sal, alho socado e caldo de limão. Deixe no tempero na geladeira por 3 horas. Cozinhe o frango com as cebolas, o cheiro verde e os demais temperos. Depois de bem cozido, deixe-o esfriar, desfie e reserve.

Coloque em uma vasilha funda os legumes ralados, o aipo, o peito de frango desfiado, as uvas passas, o molho inglês e misture bem. Acrescente a maionese e o creme de leite. Mantenha a preparação na geladeira até a hora de servi-la.

Está salada é muito nutritiva rica em proteína, fibras, vitaminas e sais minerais. Acompanha bem carnes grelhadas, churrasco. Se preferir algo mais leve, sirva-a como prato único acompanhada de torradas ou batata palha substituindo uma das refeição do dia.

Suflê nutritivo

2008-04-10
Esta receita é muito nutritiva, e uma forma saborosa de incluirmos legumes em nossas refeições. O suflê é um prato leve que contém poucas calorias e acompanha muito bem arroz e carnes grelhadas

Ingredientes

2 chuchus de tamanho médio
2 cenouras de tamanho médio
1 colher de sopa de margarina
3 ovos
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de maisena
sal a gosto

Modo de Preparo

Raspe as cenouras, pique em cubos miúdos e cozinhe em água com sal. Escorra e reserve. Descasque os chuchus e cozinhe em água e sal até ficarem bem macios. Escorra-os e passe por uma peneira. retirando toda a água.
Em uma panela, derreta a margarina, acrescente as gemas, o leite misturado à maisena e metade do queijo ralado e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo até a mistura encorpar.Acrescente a essa mistura os chuchus passados na peneira e as cenouras cozidas.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes. Misture delicadamente ao creme com os legumes.
Unte uma forma refrataria funda com margarina e farinha de rosca e despeje a massa. Cubra com o restante do queijo ralado e leve ao forno quente até o suflê crescer e dourar.
Sirva imediatamente, pois o suflê abaixa quando esfria.

Beirute Light

2008-04-10
Que tal substituir uma das refeições por um sanduíche light, de fácil preparo e nutritivo (rico em fibras, vitaminas, sais minerais e proteínas).

Ingredientes

1 pão sírio grande
1 peito de frango cozido e desfiado
3 fatias finas de queijo mussarela
1/2 cenoura ralada
3 folhas de alface
1 tomate em rodelas
1 colher de sobremesa de maionese light
sal a gosto

Modo de Preparo

Corte o pão sírio ao meio, passe a maionese em ambas partes e reserve. Aqueça o peito de frango em uma frigideira ou no microondas junto com as fatias de mussarela até que as mesmas derretam. Com o auxilio de uma espátula coloque o frango e a mussarela aquecida sobre uma das fatias do pão, cubra com a cenoura ralada, as folhas de alface e as rodelas de tomate e feche o beirute com a outra fatia de pão. Sirva a seguir.

Rendimento: 1 sanduíche

Salada Primavera

2008-04-10
Experimente misturar saladas de folhas e legumes com frutas, além de saborosa e original, as saladas ficam mais nutritivas.

Ingredientes

1 pé de alface americano
1/2 maço de rúcula
1/2 maço de agrião
2 mangas cortadas em cubos
200 g de peito de peru cortado em tiras
10 tomates cereja
2 xícaras de chá ou 1 pacote pequeno de batata palha frita

MOLHO DE IOGURTE
1 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 limão espremido
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de Preparo

Lave as folhas verdes cuidadosamente e deixe-as de molho em solução sanitizante por 20 minutos. Enxágüe e escorra.Rasgue as folhas em tiras largas e acomode em uma vasilha funda. Misture a manga, os tomates e o presunto em tiras.
Antes de levar a mesa cubra a salada com a batata palha e sirva com o molho à parte.

Modo de fazer o molho:
Bata no liquidificador o iogurte com o suco de limão, o azeite o queijo ralado o sal. Mantenha o molho na geladeira até a hora de servi-lo.

Salada de repolho com abacaxi

2008-04-10
As frutas misturadas às saladas e ingeridas antes das refeições reduzem o apetite, aumentam a saciedade e auxiliam nos regimes de emagrecimento.

Esta salada pode ser servida dentro do abacaxi o que fica muito bonito e original

Ingredientes

1 repolho verde pequeno cortado em tiras finas
1 abacaxi picado em cubos miúdos
200g de presunto cortado em cubos
2 colheres de sopa de maionese
Sal e vinagre a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Mantenha na geladeira até a hora de servi-la.

Frango delicioso

2008-04-10
Receita saborosa, nutritiva que acompanha muito bem arroz, farofa e salada mista

Ingredientes

2 kg de coxas de frango
1/2 kg de lingüiça de porco fresca cortada em rodelas
2 cebolas grandes fatiadas
1 xícara de chá de óleo
1/2 copo de vinho branco ou _ copo de suco de laranja
2 colheres de sopa de vinagre
1 copo de molho de tomate
Sal , alho , pimenta, alecrim e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Lave, escorra e tempere as coxas de frango, junte o vinho ou o suco de laranja e o alecrim. Deixe descansar por 2 horas.

Retire as coxas do tempero e refogue em óleo quente mexendo sempre e regando com os temperos até o frango corar. Retire as coxas da panela e coloque em uma assadeira.

Frite as lingüiças no óleo que sobrou na panela, junte as cebolas e deixe corar mais alguns minutos.

Misture as lingüiças e as cebolas ao frango reservado na assadeira.
Cubra o frango com o molho de tomate e com o cheiro verde picado.

Leve ao forno coberto com papel laminado para completar o cozimento, retire o papel e deixe corar mais alguns minutos. Sirva a seguir

Salada de Batata

2008-04-10

Ingredientes

6 batatas escovadas lavadas e cortadas em cubos
2 ovos cozidos picados
1 cebola picada
1 xícara de salsão picado
1 xícara de maionese
2 colheres de sopa de mostarda
1/2 xícara de creme de leite sem soro
vinagre, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em água até que fiquem ligeiramente macias. Escorra a água quente e tempere com vinagre, sal, mostarda, cebola e pimenta a gosto. Deixe esfriar, acrescente a maionese, o creme de leite, os ovos cozidos esfarelados e o salsão. Mantenha na geladeira até a hora de servi-la.

Esta salada acompanha muito bem o churrasco do final de semana.

Picanha Encapada

2008-04-10

Ingredientes

1 peça de picanha
Farinha de trigo suficiente para encapar a picanha
Sal refinado

Modo de Preparo

Passe sal em toda a peça da picanha e empane com a farinha de trigo até formar uma capa envolvendo toda a peça. Leve ao forno em uma assadeira com a parte da gordura voltada para cima. Asse por aproximadamente 2 horas.

Para saber se a picanha está no ponto espete um garfo na mesma se sair sangue, a carne ainda não está cozida, se sair água está pronta.

A picanha preparada dessa forma fica muito saborosa e macia pois a farinha de trigo forma uma película isolante que preserva a umidade da carne. É importante que o corte da peça seja feito no sentido contrario a fibra da carne.

Sirva com arroz, salada mista de folhas e molho vinagrete.

Pêssego e ameixas com sorvete

2008-04-10
Está sobremesa é muito saborosa, refrescante, nutritiva e de fácil preparo, ideais para os dias quentes de verão.

Ingredientes

6 pêssegos descascados
6 ameixas lavadas com casca
1 copo de suco de maracujá adoçado
Sorvete de creme

Modo de Preparo

Corte os pêssegos e as ameixas como se fossem meia luas. Segurando as frutas faça pequenos talhos até atingir o caroço, solte as tiras cuidadosamente. Misture os pêssegos e as ameixas cortadas ao suco de maracujá adoçado e sirva em taças com o sorvete de creme.

Salada verde com abacaxi

2008-04-10
Esta salada é nutritiva, refrescante e acompanha muito bem carnes e aves grelhadas.

Ingredientes

1 pé de alface americano
1/2 maço de rúcula
1 abacaxi pequeno picado
Azeite, vinagre e sal a gosto

Modo de Preparo

Lave muito bem o alface a rúcula, deixe de molho por 20 minutos em solução sanitizante, enxágüe e escorra. Rasgue as folhas de alface em tiras largas e separe as folhas de rúcula das hastes.

Corte o abacaxi em rodelas retire o miolo e pique em cubinhos;
Misture as folhas com o abacaxi picado e tempere a gosto na hora de servir a salada.

Picadinho cremoso

2008-04-10
Esta carne acompanha muito bem arroz branco e saladas de folhas.

Ingredientes

1 kg de carne magra cortada em cubos
1 kg de mandioca descascada, lavada e cortada em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) molho tipo inglês
Salsa, cebolinha e folhas de manjerona
Sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Leve ao fogo em uma panela os cubos de carne para dourar em óleo. Acrescente os temperos, refogue mais um pouco adicione a mandioca picada e cubra com água, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne e a mandioca ficarem macias.
Acrescente o creme de leite, desligue o fogo e sirva a seguir.

Uvas com Brigadeiro cremoso

2008-04-10
Esta sobremesa é ideal para dias especiais, a combinação das uvas, brigadeiro e creme é original e deliciosa.

Ingredientes

500g de uvas Itália ou Rubi lavadas
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
1/2 litro de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
100g de chocolate ao leite ralado

Modo de Preparo

Corte as uvas ao meio e retire as sementes. Forre uma travessa funda com as uvas. Leve ao fogo baixo mexendo sempre o leite condensado, chocolate e a manteiga até engrossar e ficar no ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar e cubra as uvas com o brigadeiro.
Bata o creme de leite fresco com o açúcar na batedeira até ficar firme. Cubra o brigadeiro com creme a enfeite com as raspas de chocolate. Leve a geladeira.

Gelatina com frutas

2008-04-10
Esta sobremesa contém poucas calorias e é uma forma simples e gostosa de incluir frutas saudáveis em nossas refeições.

A gelatina normal com açúcar pode ser substituída pela diet.

Ingredientes

2 pêssegos
2 ameixas
2 nectarinas
2 caixas de gelatina sabor abacaxi

Modo de Preparo

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, coloque em um refratário retangular e leve a geladeira para endurecer.
Lave muito bem as frutas, descasque-as delicadamente e pique-as em fatias. Corte a gelatina em cubos com o auxilio de uma faca e misture rapidamente as frutas picadas. Mantenha a preparação na geladeira até a hora de servi-la.

Coxas de Frango com amêndoas

2008-04-10
Este frango fica muito saboroso, pode ser preparado com outras partes do frango como peito e sobre coxa e acompanha muito bem arroz branco e salada mista.

Ingredientes

8 Coxas de frango sem pele
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas
1 tablete de caldo de galinha concentrado
1 copo de água
1 copo de cogumelos picados
1 lata de creme de leite
200 g de amêndoas sem pele torradas
1 alho- porro cortado fino
2 dentes de alho
suco de limão
1 cálice de conhaque (opcional)

Modo de Preparo

Tempere o frango de véspera com sal, alho, e o suco de limão e mantenha-o na geladeira. Frite-o no azeite até que fique corado. Junte a cebola, o alho- porro e acrescente aos poucos o caldo de galinha e o conhaque e deixe cozinhar até que a carne fique macia e o volume do molho fique reduzido. Acrescente os cogumelos as amêndoas e finalize com o creme de leite, desligue o fogo e sirva a seguir.

Canudinhos de mortadela

2008-04-10
Esta salada é muito gostosa, original e ideal para acompanhar lanches e churrascos.

Ingredientes

8 fatias de mortadela cortadas não muito finas
5 batatas médias
2 cebolas pequenas cortadas em rodelas finas
1/2 xícara de salsão picado
1 cenoura
2 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara de maionese
1 colher de sobremesa de mostarda
1/2 pé de alface lavado e picado
1 pepino cortado em rodelas

Modo de Preparo

Raspe as cenouras, corte em cubos e cozinhe em água e sal. Descasque as batatas, corte em cubos miúdos e também cozinhe em água e sal. Mergulhe os anéis de cebola em água fervente para que fiquem mais suaves. Espere os ingredientes acima esfriarem e misture a maionese, a mostarda, o salsão e a salsa. Prove o sal.
Corte as fatias de mortadela ao meio em forma de meia lua. Coloque porções do recheio no centro de cada metade da fatia de mortadela e enrole dando forma de canudos.

Arrume em uma travessa os canudinhos de mortadela sobre as folhas de alface picada e enfeite com as rodelas de pepino.
Mantenha na geladeira até a hora de servi-la.

Bife à Portuguesa

2008-04-10
Este prato é uma excelente refeição que pode ser preparada com antecedência e acompanha muito bem salada de folhas e legumes.

Ingredientes

6 bifes de carne bovina temperados (alcatra, coxão-mole, mignon, contrafilé)
6 ovos cozidos ou fritos
6 fatias de pão de forma torrado
6 fatias de queijo mussarela
6 fatias de presunto
6 batatas médias
1 copo de molho de tomate temperado
1/2 xícara azeitonas pretas picadas

Modo de Preparo

Frite os bifes. Afervente o molho de tomate e acrescente as batatas cozidas picadas em pedaços grandes. Arrume em uma travessa refratária as fatias de pão de forma
lado a lado, cubra cada fatias de pão com o queijo, o presunto, e os ovos cozidos picados ou com os ovos fritos.
Despeje entre os bifes o molho de tomate com as batatas, enfeite com as azeitonas e leve ao forno por alguns minutos até derreter o queijo. Sirva a seguir

Maçãs ao forno com banana

2008-04-10

Ingredientes

4 maçãs
4 bananas nanicas
1 copo de suco de laranja
1 colher de sobremesa de canela em pó
3 colheres de sopa de açúcar (opcional)

Modo de Preparo

Corte as maçãs em fatias finas e as bananas no sentido do comprimento. Coloque em um recipiente refratário camadas de banana e maçã e cubra com o açúcar, a canela e regue com o suco de laranja. Leve ao forno por alguns minutos até que as bananas e maçãs estejam coradas. Deixe esfriar a sirva a seguir.
Está sobremesa é fácil preparo, contém poucas calorias e pode ser consumida com moderação por diabéticos se o açúcar for excluído ou substituído por adoçantes artificiais.

É uma boa opção para aumentarmos o consumo de frutas no nosso dia a dia!

Carne assada recheada

2008-04-10
Esta carne assada acompanha muito bem, arroz, salada de folhas e farofa.

Ingredientes

1 peça de lagarto
2 dentes de alho socados
2 cebolas batidas
½ xícara de chá de vinagre ou vinho branco
1 colher de sopa de molho mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
folhas de louro e manjericão
½ xícara de ameixas secas sem caroço
½ xícara de bacon picado em cubos
200 g de mussarela fatiada
1 copo de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Faça um furo na carne no sentido do comprimento e recheie com as ameixas e com o bacon picado. Tempere a carne com alho, cebola, pimenta, louro manjericão, sal e deixe-a na geladeira por algumas horas.

Retire a carne do tempero e leve-a ao fogo na panela de pressão para corar de ambos os lados. Acrescente o molho inglês, o vinho, a mostarda e complete com água ate a carne ficar coberta pelo caldo. Tampe a panela e deixe a carne cozinhar até ficar macia.

Retire a carne da panela espere esfriar e fatie. Dilua em meio copo de água uma comer de sopa de amido de milho e acrescente ao molho. Leve a panela ao fogo mexendo sempre até o molho encorpar, acrescente o creme de leite e desligue o fogo.

Arrume a carne fatiada em uma travessa grande intercalada com as fatias de mussarela, regue com o molho quente e leve ao forno antes de servir para derreter a mussarela.

Bom apetite!

Salada light de peras

2008-04-10
As peras são frutas nutritivas e saborosas, boa fonte de energia, vitamina C e sais minerais como: potássio, sódio, cálcio e fósforo.
Quando consumidas com a casca as peras estimulam o bom funcionamento intestinal.

Ingredientes

Ingredientes para salada:
4 peras cortadas no sentido do comprimento
½ maço de alface lisa ou americana lavada e rasgada em tiras largas
½ xícara de nozes ou castanha de caju picadas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
1 limão espremido

Ingredientes para molho:
2 colheres de sopa de Vinagre
2 colheres de sopa se azeite de oliva
1 colher de sopa de mostarda
Sal a gosto
Misture os ingredientes do molho e reserve.

Modo de Preparo

Mergulhe as peras fatiadas em uma travessa com dois copos de água e com o caldo de limão. Deixe por alguns minutos. Retire as peras da água e escorra.
Distribua as fatias de pêra ao redor de um prato, encaixando uma sob as outras. Coloque a alface picada no centro. Espalhe as nozes ou as castanhas, cubra com o molho e salpique o queijo ralado. Sirva a seguir

Salpicão de Presunto

2008-04-10
Uma salada de fácil preparo e gostosa para os dias de festas!

Ingredientes

4 cenouras cortadas em tiras finas
4 batatas cozidas cortadas em cubos
2 talos de salsão picados miúdos
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 maço de salsa picada miúda
2 xícaras de chá de presunto picados em cubos
1 xícara de chá e maionese
1 lata de ervilha escorrida
Sal, vinagre e pimenta a gosto.

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes exceto as ervilhas, tempere a gosto e mexa delicadamente. Coloque em uma travessa e enfeite com as ervilhas e folhas de alface picada. Leve a geladeira e sirva após algumas horas.

Sanduiche light de atum

2008-04-10
Após as festas de final de ano precisamos consumir uma alimentação mais leve e equilibrada para compensamos os eventuais excessos!
Que tal um sanduíche natural?

Ingredientes

½ latinha de atum ralado light
½ cenoura ralada
3 folhas pequenas de alface lavadas
2 colheres de sopa de iogurte natural light
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de catchup
2 fatias de pão de forma light ligeiramente tostado

Modo de Preparo

Misture o atum ralado com o iogurte a mostarda e o catchup.
Sobre um fatia de pão de forma coloque as duas folhas de alface, cubra com a mistura de atum e a seguir com as cenouras raladas. Finalize com a outra folha de alface.
Sirva a seguir.

Manga em calda

2008-04-10
Estudos sugerem que o alto consumo de frutas na alimentação reduz o risco/incidência de doenças crônicas. Algumas frutas tropicais especialmente a manga contém substâncias chamadas polifenois que possuem propriedades antioxidantes, antimutagênicas e anticarcinogênicas.

Ingredientes

4 mangas não muito maduras descascadas e cortadas em fatias grossas
½ kg de açúcar

Modo de Preparo

Leve ao fogo o açúcar com 4 xícaras de água e deixe ferver por alguns minutos. Acrescente as mangas e cozinhe em fogo alto até que a mesmas fiquem macias, mas não desmanchem.
Com uma escumadeira retire cuidadosamente as mangas da calda e acomode-as em recipiente fundo. Mantenha a calda no fogo até engrossar. Despeje a calda sobre as mangas deixe esfriar.
Conserve na geladeira em recipiente fechado e sirva como sobremesa.
Junto com sorvete de creme as mangas em calda se tornam uma sofisticada sobremesa.

Torta de cenoura com brócolis

2008-04-10
Uma torta de fácil preparo, saudável e saborosa.

Uma boa opção para os lanches nas férias

Ingredientes

3 ovos
2 copos de leite
2 xícaras de farinha de trigo
½ copo de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 maço de brócolis lavado e picado
3 cenouras cozidas picadas em cubos miúdos
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo

Prepare a massa batendo no liquidificador os ovos, leite, farinha, óleo, fermento e o sal. Despeje metade da massa em refratário untado.
Cubra com os brócolis, as cenoura picadas e com metade do queijo ralado. Complete com a massa.
Polvilhe sobre a massa o restante do queijo ralado e leve ao forno para assar.

Suco refrescante de laranja com ameixa

2008-04-10
Consumir sucos naturais no verão e uma forma agradável e adequada para ingerirmos vitaminas e minerais importantes para o equilíbrio orgânico e suprirmos as perdas causadas pela transpiração, evitando a desidratação.

A ameixa e a laranja são ótima fonte de betacaroteno, vitamina C e fibras aumentam a resistência orgânica e estimulam o bom funcionamento intestinal.

A Água de coco e a laranja contém minerais que evitam o processo de desidratação.

Ingredientes

4 ameixas frescas
2 copos de suco de laranja natural
1 copo de água de coco

Modo de Preparo

Lave bem as ameixas e pique-as grosseiramente, eliminando os caroços. Bata no liquidificador com o suco de laranja e com a água de coco gelada. Sirva a seguir.

Bolo de maçã com calda

2008-04-10
As maçãs além de saborosas contêm fibras solúveis que ajudam a reduzir o colesterol sangüíneo.

Ingredientes

2 maçãs grandes descascadas e picadas
250g de açúcar
150g de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de fermento
1 colher de café de raspas de limão e 1 pitada de sal

Ingredientes para a compota de maçã:
2 xícaras de açúcar
2 copos de água
4 maças com casca picadas

Modo de Preparo

Bata muito bem as gemas com a manteiga e o açúcar. Continue batendo e acrescente o leite, a farinha o fermento e o sal.
A parte bata as claras em neve e misture delicadamente a massa, acrescente as raspas de limão e as maçãs picadas. Misture bem e despeje em assadeira de buraco untada e polvilhada. Leve o bolo ao forno moderado para assar. Depois de assado desenforme e cubra com compota de maça.

Modo de fazer a compota
Leve ao fogo o açúcar com a água e deixe ferver até formar uma calda não muito grossa, acrescente as maças picadas e mantenha a calda no fogo até que as maçãs fiquem amolecidas.
Depois do bolo pronto cubra com a calda ainda quente da maçã.

Salada de figo com presunto

2008-04-10
O figo é um alimento rico em magnésio, potássio cálcio, ferro e fibras solúveis que auxiliam na redução do colesterol e no funcionamento intestinal.

Ingredientes

6 figos frescos descascados e cortados em 4 partes
8 fatias finas de presunto cortadas em tiras largas
10 tomates cereja
1 maço de alface americano
150g de queijo parmesão cortado em lascas

Modo de Preparo

Lave muito bem as folhas de alface e rasgue-as em tiras largas. Corte os tomates ao meio. Acomode as folhas de alface ao redor de uma travessa grande, coloque no centro os figos cortados, enfeite com os tomates e cubras com o queijo parmesão.
Tempere com sal, azeite e vinagre e sirva a seguir.

Filé de pescada ao forno com ervas

2008-04-10
Com poucas calorias, de fácil pra paro e muito nutritivo os peixes assados devem fazer parte de nosso cardápio.

Ingredientes

6 files de pescada limpos e sem pele
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande ralada
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de manjerona fresca ou seca
2 tomates cortados em rodelas
1 limão espremido
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Acomode os files de peixe sobre um refratário untado com óleo
Misture a cebola ralada com a salsa, a manjerona e o azeite. Besunte os files com essa mistura, cubra com as rodelas de tomate, regue com o suco de limão, sal e pimenta.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos coberto com papel alumínio
Obs.: A pescada pode ser substituída por filé de merlusa, linguado ou badejo.

Sucos de frutas naturais: gostosos, saudáveis e refrescantes.

2008-04-10
Dizem que o ano começa depois do carnaval e muitos planos também!
A busca por saúde e a reeducação alimentar deve fazer parte desses planos.
Incluir frutas e vegetais em nossos hábitos alimentares é sinônimo de saúde.
Fonte concentrada de nutrientes as frutas e vegetais possuem funções reguladoras protegendo nosso organismos de doenças.
Uma maneira prática e gostosa para aumentar o consumo das frutas e vegetais é a ingestão de sucos variados pela manhã ou nos intervalos das refeições.

Ingredientes

Suco nutritivo
Ingredientes:
3 talos de espinafre
3 talos de agrião
½ cenoura raspada
2 laranjas espremidas
½ copo de água gelada

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e consumir a seguir.
Evite coar os sucos assim você estará ingerindo maior quantidade de fibras as quais são importantes a nossa saúde.

Tomates recheados

2008-04-10
O tomate é um fruto e não um legume como muitos pensam.
O tomate é considerado um alimento funcional e protetor da saúde devido ao pigmento que da a cor avermelhada ao fruto chamado licopeno
O consumo freqüente de tomates pode reduzir os riscos de câncer de próstata, pulmão e mama.
O tomate também é fonte de vitaminas do complexo B, C e minerais como fósforo e potássio

Ingredientes

6 tomates grandes
1 xícara de vagem cozida e picada miúda
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de queijo mussarela picado
½ xícara de azeitonas pretas picadas
½ xícara de maionese light
cheiro verde e sal a gosto

Modo de Preparo

Modo de fazer:
Corte uma das extremidades dos tomates e retire a polpa cuidadosamente.
Misture os demais ingredientes em uma travessa à parte. Recheie os tomates com a mistura e enfeite-os com um ramo de salsa e metade de uma azeitona. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Cozido à mineira

2008-04-10
Carne saborosa, saudável ideal para os dias frios de inverno

Ingredientes

1kg de músculo picado em cubos
1 cebola picada
2 cenouras cortadas em rodelas
2 pimentões vermelhos picados em cubos
2 batatas doces picadas em cubos
2 batatas inglesas picadas em cubos
½ repolho picado em tiras finas
100g de azeitonas pretas sem caroço
1 pires de salsa picada
óleo, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão aberta, doure a carne em um pouco de óleo, acrescente a cebola, a cenoura o pimentão e mexa por alguns minutos. Cubra a carne com água tampe a panela e deixe cozinhar em pressão por 10 minutos. Abra a panela com cuidado, acrescente as batatas, o repolho, o sal e a pimenta . Deixe cozinhar mais alguns minutos em pressão. Abra a panela acrescente as azeitonas, a salsa e sirva a seguir com arroz branco.

Cassoulet de frango

2008-04-10
Preparação nutritiva, fácil de fazer, reduzida em gorduras e colesterol.

Ingredientes

1,5 kg de frango em pedaços sem pele
300g de feijão branco
1 cebola ralada
5 dentes de alho
folhas de louro
1 limão espremido
pimenta vermelha a gosto
óleo ou azeite
1 colher de sobremesa de colorau
sal

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho de véspera. Cozinhe-o em panela de pressão coberto com água por aproximadamente 20 minutos.
Tempere os pedaços de frango com limão, alho, sal e pimenta.
Core os pedaços de frango em uma panela com pouco óleo, junte o alho, a cebola, o colorau e deixe cozinhar por alguns minutos.
Misture o frango com o feijão que está na panela de pressão, acrescente as folhas de louro. Mantenha a panela no fogo mexendo algumas vezes até engrossar o caldo.
Sirva com arroz e salada

Feijoada light

2008-04-10

Ingredientes

1 kg de feijão preto
1 kg de lingüiça calabresa
1 kg de paio
½ kg de carne seca
½ kg de lombo defumado
3 cebolas picadas
4 dentes de alho socados
1 copo de suco de laranja
5 laranjas descascadas e cortadas em pedaços

Modo de Preparo

Lave muito bem o feijão. Deixe o feijão de molho de véspera, cozinhe em pressão com a água em que o feijão ficou de molho. Em uma frigideira doure o alho e a cebola, e tempere o feijão já cozido. Acrescente o caldo de laranja e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
Deixe a carne seca de molho de véspera na geladeira e troque a água algumas vezes para tirar o sal. Cozinhe a carne em pressão. Corte a lingüiça e o paio em rodelas grossas e cozinhe em água por aproximadamente 30 minutos. Acrescente o lombo defumado cortado em cubos e cozinhe mais 30 minutos.
Retire a pele da lingüiça e do paio. Misture as carnes cozidas ao feijão já temperado e volte à preparação ao fogo para engrossar, prove o sal.
Sirva acompanhando, arroz, salada de couve, laranja fatiada e molho vinagrete.

Salada de couve

2008-04-10

Ingredientes

1 maço de couve manteiga
Azeite, sal e vinagre a gosto

Modo de Preparo

Lave muito bem as folhas de couve, fatie fino e misture os temperos

Picanha ao molho de tangerina

2008-04-10
Uma forma fácil e gostosa de saborear uma picanha!

Ingredientes

1 peça de picanha
2 xícaras de suco de tangerina ou de laranja
5 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Besunte a picanha com sal, alho e pimenta. Asse a picanha em forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora. Acrescente o suco de tangerina e mantenha a carne no forno por mais alguns minutos ou até que esta esteja no ponto desejado. Sirva fatiada com saladas de folhas e arroz.

Suflê de brócolis

2008-04-10
Uma preparação leve e nutritiva ideal para acompanhar carnes, aves e peixes grelhados

Ingredientes

1 maço de brócolis aferventado (somente as flores)
3 ovos
1 copo de leite
1 tablete de caldo de legumes
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijos ralado
1 colher de sopa de farinha de rosca

Modo de Preparo

Bata no liquidificador a farinha de trigo o leite, as gemas e o caldo de legumes e leve ao fogo mexendo sempre para engrossar.
Retire do fogo junte os brócolis e deixe esfriar. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e misture delicadamente ao creme. Coloque o suflê em uma travessa funda refratária untada com margarina e farinha de rosca. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva imediatamente.

Macarronada aos três queijos com frango desfiado

2008-04-10

Ingredientes

300 g de peito de frango cozido e desfiado ou 1 xícara de sobras de frango desfiado
500g de macarrão parafuso
3 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele e sem semente picados
1 cebola picado
1 pimentão picado
½ xícara de queijo provolone ralado grosso
½ xícara de queijo mussarela ralado
½ xícara de queijo parmesão ralado
½ xícara de molho de tomate temperado.
sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar o macarrão ao dente. Preparar o molho a parte refogando no azeite o alho a cebola o tomate e o pimentão e sal. Acrescentar o frango desfiado, o molho de tomate e deixar ferver. Juntar o macarrão, acrescentar os queijos ralados mexer bem e servir a seguir.

Conserva de Berinjela

2008-04-10
Os aperitivos consumidos nos finais de semana são muito apreciados e fazem parte do lazer. Na maioria das vezes consumidos alimentos ricos em calorias e gorduras saturadas como queijos gordos, frituras, frios e embutidos que propiciam o aumento do colesterol e o ganho de peso.
A conserva de berinjela é um a ótima opção para os lanches e aperitivos, pois não contém colesterol, é fonte de fibras, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais.

Ingredientes

3 berinjelas cortadas em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
2 tomates maduros sem semente
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de orégano
½ pimenta vermelha
½ xícara de chá de uvas passas brancas
½ xícara de nozes picadas
½ xícara de azeitonas picadas
½ copo de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre
Sal a gosto

Modo de Preparo

Acomode em uma panela de pressão o azeite, as berinjelas picadas, os pimentões, o tomate, a cebola, o alho e o sal. Tampe a panela e leve ao fogo para ferver por 3 minutos. Desligue o fogo e mantenha a panela fechada por 8 horas. Transfira a preparação para uma travessa refratária. Acrescente as nozes, a azeitona picada, as passas o orégano, a pimenta, o vinagre e um fio de azeite. Conserve em geladeira em recipiente tampado para servi-la como aperitivo acompanhado de pão integral, sírio ou italiano.

Lasanha de legumes

2008-04-10

Ingredientes

2 cenouras
2 abobrinhas
2 berinjelas
Folhas de manjericão fresco
½ xícara de queijo parmesão ralado

Ingredientes para o molho;
5 tomares maduros sem pele e sem semente cortados em cubos
1 cebola picada
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva

Ingredientes para recheio:
200g de queijo mussarela fatiado
2 xícaras de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite, a mussarela, o amido de milho e o sal. Leve a mistura ao fogo mexendo para engrossar. Reserve.
Refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates picados, orégano, sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
Descasque e corte os legumes no sentido do comprimento. Cozinhe as fatias de cenoura em água fervente por 2 minutos, retire e reserve. Grelhe as fatias de abobrinha e berinjela em frigideira anti-aderente untada com óleo.
Monte a lasanha em um refratário intercalando o molho branco com os legumes, finalize com a camadas de berinjela. Cubra com o molho de tomate e com o queijo ralado.
Leve ao forno por alguns minutos para aquecer. Enfeite com folhas de manjericão fresco e sirva a seguir.

Bolo de tangerina

2008-04-10

Ingredientes

3 ovos
1 xícara de chá de óleo de soja ou canola
2 tangerinas grandes muito bem lavadas
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Corte as tangerinas com casca em pedaços e retire os caroços.
Bata no liquidificador muito bem os ovos, o óleo, as tangerinas e o açúcar. Misture os demais ingredientes com auxilio de espátula ou batedor. Coloque a massa em forma de buraco no centro untada e polvilhada.
Leve a massa para assar em forno baixo, pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Desenforme e sirva depois de frio.
Um bolo simples, de fácil preparo e boa fonte de fibras importantes para o bom funcionamento do aparelho digestório.

Lagarto a pizzaiolo

2008-04-10

Ingredientes

1 peça de lagarto limpa
3 tomates grandes cortados em rodelas
200g de mussarela fatiada
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de molho tipo inglês
Orégano, louro, pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere a carne na véspera com alho,sal, cebola, pimenta, louro e molho inglês.
Deixe-a marinar por uma noite na geladeira. No dia seguinte doure a carne em panela de pressão aberta untada com óleo, acrescente os temperos, cubra com água feche a panela e deixe cozinhar em pressão por aproximadamente uma hora, ou até que fique macia.
Depois de fria corte a carne em fatias de aproximadamente 1cm. Acomode-as em um refratário e sobre cada fatia coloque uma rodela de mussarela cubra com o tomate e salpique com o orégano.
Leve a carne ao forno para aquecer. Sirva acompanhando arroz e salada de folhas e legumes.

Salada Refrescante

2008-04-10
Nos dias quentes de verão sempre é recomendado beber bastante água e ter uma alimentação leve e saudável. Por isso, abuse de sucos naturais de fruta e saladas!

Ingredientes

1 maço de alface crespa
1 beterraba
3 cenouras
2 laranjas
suco de ½ limão
sal

Modo de Preparo

Lave as folhas de alface e as corte em pedaços pequenos. Rale as cenouras e a beterraba. Corte as laranjas em cruz pelo topo, retire as cascas e, para cada quarto obtido, corte ao meio. Para montar basta colocar em uma travessa as folhas de alface e, por cima, a cenoura seguida da beterraba e os pedaços de laranja. Use o suco de limão e sal a gosto para temperar.

Débora Belo Alves - Técnica de Alimentos - CRQ 110652

Filé de Frango Grelhado com Molho de Laranja

2008-04-10

Ingredientes

4 filés de peito de frango
sal e pimenta a gosto
suco de 1 limão
2 dentes de alho amassado
azeite

Molho
1 xíc (chá) de suco de laranja
½ xíc (chá) de água
1 colher (café) de amido de milho

Modo de Preparo

Tempere os filés de frango com o sal, a pimenta, o suco de limão e o alho. Numa panela untada com azeite, grelhe os filés até dourar. Para o molho, dissolva o amido na água e coloque na mesma panela em que os filés foram grelhados, adicione o suco de laranja, uma pitada de sal e ferva até engrossar um pouco.
Sirva o frango grelhado, acompanhado com uma concha do molho.

Débora Belo Alves - Técnica de Alimentos - CRQ 110652

SUFLÊ DE LEGUMES

2008-04-10

Ingredientes

6 batatas
4 cenouras
2 chuchus
1 fatia de abóbora
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
3 claras batidas em neve
½ L de leite
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Descasque e cozinhe os legumes em água com sal. Escorra e bata bem no liquidificador com queijo parmesão, a manteiga, o leite, o sal e a pimenta. Retire do liquidificador, despeje a mistura em uma tigela e acrescente delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em um refratário, untado levemente com azeite. Leve ao forno para assar por cerca de 20 min. Polvilhe a superfície da massa com um pouco de queijo parmesão ralado e deixe por mais 3 min no forno. Sirva quente.

Débora Belo Alves - Técnica de Alimentos - CRQ 110652

Salada de Croutons

2008-04-10

Ingredientes

1 maço de alface americana
2 rabanetes
1 cenoura
1 xícara (chá) de croutons
azeite
sal

Modo de Preparo

Lave as folhas de alface e as coloque em uma travessa. Acrescente os rabanetes cortados em fatias bem finas e a cenoura ralada. Misture os ingredientes e tempere com o azeite e o sal. Por último, coloque os croutons por cima para enfeitar. Sirva em seguida.

Débora Belo Alves - Técnica de Alimentos - CRQ 110652

Vitamina Matinal

2008-04-10

Ingredientes

2 bananas
1 maçã
1 pêssego
½ mamão Papaia
½ cenoura
1 litro de leite
açúcar ou adoçante

Modo de Preparo

Corte em pequenos pedaços as bananas, a maçã, o pêssego, o mamão e a cenoura. Bata tudo em um liquidificador junto com o leite até ficar cremoso. Adoce a gosto.

Débora Belo Alves - Técnica de Alimentos - CRQ 110652

Churrasco de Palmito

2008-04-10
Uma opção diferente para o churrasco do final de semana é aproveitar a brasa da churrasqueira para preparar vegetais que acabam ficando com gostinho diferente. Aproveite essa dica!

Ingredientes

1 tolete inteiro de palmito pupunha in natura com a casca
papel alumínio
azeite
orégano
sal

Modo de Preparo

Enrole o tolete de do palmito pupunha in natura com a casca no papel alumínio e coloque para assar na brasa da churrasqueira por cerca de 50 minutos. Desenrole e abra fazendo um corte de ponta a ponta. Sirva com azeite, orégano e sal a gosto.

Débora Belo Alves - Técnica de Alimentos - CRQ 110652

Manjar de frutas

2008-04-10

Ingredientes

4 goiabas vermelhas inteiras descascadas
4 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
8 colheres (sopa) de amido de milho
Calda
1 xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de Preparo

Bata num liquidificador as goiabas e metade do leite. Peneire e, em seguida, acrescente o restante do leite, açúcar e o amido. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Coloque em uma forma média de furo central molhada e leve a geladeira por 4horas.
Para a calda coloque o suco de laranja, a água e o amido em uma panela e leve ao fogo mexendo até ficar consistente. Deixe esfriar. Quando for servir, desenforme o manjar e cubra com a calda.

Débora Belo Alves - CRQ 110652

Arroz Natalino

2008-04-10

Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de vagem picada
1 xícara (chá) de cenoura picada
½ xícara (chá) de ervilha
½ xícara (chá) de milho verde
½ xícara (chá) de azeitona picada
½ xícara (chá) de uva passa
1 caldo de galinha
cebola e alho
óleo
sal

Modo de Preparo

Prepare o arroz conforme de costume e reserve. Refogue na cebola e no alho temperando a gosto com caldo de galinha a vagem, a cenoura, a ervilha e o milho acrescentando por último a azeitona e a uva passa.
Em uma travessa misture o arroz branco com o refogado. Sirva quente.

Débora Belo Alves - CRQ 110652

Perú Natalino

2008-04-10

Tender com Cerejas

2008-04-10

Ingredientes

1 tender sem osso de 2 kg
2 copos (americano) de vinho branco seco
2 copos (americano) de licor de cereja
15 cravos-da-índia
1 lata de abacaxi em calda
1 vidro de cerejas em calda
pimenta-do-reino branca
sal

Modo de Preparo

Retire a pele e deixe a gordura. Risque o tender com a ponta de uma faca formando losangos. Despeje o vinho e o licor sobre o tender e tempere com sal e pimenta. Deixe-o marinar por 3 horas. Leve-o ao forno pré-aquecido a 175ºC por 1½ hora, regando-o a cada 30 minutos.
Espete os cravos nos cruzamentos dos riscos. Leve ao forno novamente e deixe assar por mais 20 minutos. No momento de servir, retire os cravos, enfeite com as cerejas e as fatias de abacaxi.
Aproveite!

Débora Belo Alves - CRQ 110652

Biscoitones

2008-04-10
Uma opção diferente para o panetone tradicional que sobrou do Natal e que pode ser servido no lanche da tarde!

Ingredientes

12 fatias de panetone
150g de açúcar de confeiteiro
1 clara suco de 1/4 de limão
castanhas de caju picadas

Modo de Preparo

Misture o açúcar à clara até conseguir uma pasta lisa e, em seguida, adicione o suco de limão. Passe uma camada sobre as fatias de panetone, salpique com as castanhas de caju picadas para decorar e leve ao forno à 180ºC até que fiquem douradas.

Débora Belo Alves - CRQ 110652.

Peito de Frango com Romã

2008-04-10

Ingredientes

2 peitos de frango em filés
30 g de manteiga
1 lata pequena de abacaxi em calda
2 colheres de sopa de açúcar
1 romã
sal
pimenta

Modo de Preparo

Grelhe os filés de peito de frango temperados com sal e pimenta e reserve.
Escorra as rodelas de abacaxi e reserve a calda. Na mesma panela derreta a manteiga, coloque os pedaços de abacaxi e quando começar a dourar polvilhe com o açúcar deixando caramelizar apenas um pouco. Ema seguida, junte de 4 a 5 colheres da calda e deixe levantar fervura. Coloque os filés de peito de frango em uma travessa, por cima derrame o molho de abacaxi e salpique com os bagos de romã.

Sorvete de Melão

2008-04-10

Ingredientes

1 melão
200g de iogurte natural
½ lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador toda a polpa do melão, o iogurte e o açúcar até ficar homogêneo. Acrescente o creme de leite e bata somente para misturar à massa. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve ao congelador por cerca de 4 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, raspe o sorvete e coloque em taças. O melão pode ser substituído por outras frutas, como morango, melancia e pêssego.

Legumes com Atum

2008-04-10

Ingredientes

1 batata grande cozida
1 xícara (chá) vagem cozida
2 tomates sem semente picados
1 cebola picada
3 ovos cozidos
1 lata de atum em conserva
azeitonas pretas sem caroço a gosto
azeite, sal e alho amassado

Modo de Preparo

Em uma travessa misture os legumes cortados em pequenos pedaços com o atum e as azeitonas. Corte os ovos em rodelas e arrume por cima. Sirva frio com um molho de azeite, sal e alho amassado.

Guacamole

2008-04-10
Um típico prato Mexicano que pode ser servido com nachos, pão árabe, torradas e também funciona como complemento em saladas!

Ingredientes

1 abacates maduros
1 ½ tomates
1 dentes de alho
1/2 cebola
1 pimenta malagueta
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal

Modo de Preparo

Retire a polpa do abacate. Descasque e esmague os dentes de alho. Descasque e pique a cebola. Retire as sementes do tomate e da pimenta malagueta e corte em pedaços. Tempere com sal e suco de limão. Junte tudo e bata em liquidificador até reduzir a purê. Coloque numa travessa, tampe e refrigere.
Quando servir, decore com tomate corados em gomos.

Creme de Nozes

2008-04-10

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (sopa) de margarina
½ xícara (chá) nozes moída

Modo de Preparo

Dissolva o amido de milho no leite e acrescente o açúcar, as gemas e as raspas de limão. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e adicione imediatamente a margarina e as nozes. Misture bem.
Distribua o creme em taças e leve à geladeira por duas horas. Sirva gelado.
Dica: decore cada taça com um pontinho de chantilly na superfície do creme e sobre ele um pedaço de noz. Você também pode substituir as nozes por castanha do Pará.

Frango Xadrez

2008-04-10

Ingredientes

1 Kg de peito de frango cortado em cubos
2 cebolas picadas
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
½ xícara (chá) de shoyu
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de amendoim
azeite
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Em uma panela com um fio de azeite frite-os de leve e, em seguida, vá acrescentando os pimentões, a cebola, o shoyu, o catchup e o amendoim. Cozinhe mais um pouco e por fim acrescente o amido de milho dissolvido na xícara de água fria misturando bem com os outros ingredientes. Aguarde uns 2 minutos e desligue o fogo. Coloque em um refratário e sirva.

Suco do Folião

2008-04-10
Durante os dias de folia de Carnaval não esqueça de beber bastante líquido para manter o corpo hidratado. Por isso abuse da água e dos sucos de fruta.

Ingredientes

3 fatias de abacaxi
1 xícara (chá) de maçã picada sem casca
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de suco de laranja
Leite condensado
Cubos de gelo

Modo de Preparo

Acrescente todos os ingredientes no liquidificador exceto o gelo e o leite condensado. Coe o suco, volte ao liquidificador e junte o leite condensado e gelo gosto. Bata e sirva gelado.

Sanduíche no forno sabor Pizza

2008-04-10

Ingredientes

1 pacote de pão de forma sem casca
1 copo de requeijão
250g de queijo mussarela fatiado
250g de presunto fatiado
2 colheres (sopa) de azeitona picada
½ copo de leite
rodelas de tomate
manteiga
orégano

Modo de Preparo

Em um refratário untado com manteiga, coloque uma camada de pão de forma e passe requeijão por cima. Em seguida, coloque uma camada do queijo e outra de presunto. Repita o procedimento e acrescente por cima de tudo o tomate, a azeitona e o orégano. Termine o sanduíche com uma camada de pão sobre o tomate e por cima uma de queijo com orégano salpicado.
Umedeça as laterais do sanduíche com o leite e leve ao forno por aproximadamente 10min até dourar e o queijo amolecer.
Dica: você pode incrementar o sanduíche acrescentando queijo prato.

Carne Mexicana

2008-04-10
500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
6 colheres (sopa) de óleo de soja
2 ovos cozidos cortados em gomos
¼ xícara (chá) de salsa picada
sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes

1 lata de milho verde
2 ½ xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de amido de margarina
1 colher (chá) de sal
queijo ralado

Modo de Preparo

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela, doure o alho e a cebola no óleo e, em seguida, refogue a carne acrescentando a salsa no final. Coloque o refogado em um refratário e espalhe os pedaços de ovo por cima. Reserve.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do creme, passe em uma peneira e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Despeje sobre a carne temperada e polvilhe um pouco de queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 10min e sirva em seguida.

Bolo de Maracujá

2008-04-10

Ingredientes

½ xícara (chá) de polpa de maracujá
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de creme de leite
3 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve

Calda:
1 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes
½ xícara (chá) de água
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador a meia xícara de polpa de maracujá com a água e, em seguida, coe para separar as sementes e reserve. Ao suco extraído adicione o creme de leite e as gemas e bata no liquidificador. Despeje em uma tigela e acrescente o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem. Junte as claras em neve, delicadamente. Despeje a massa em fôrma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
Para preparar a calda basta misturar todos os seus ingredientes e aquecer em uma panela até levantar fervura. Molhe o bolo com a calda quente. Sirva.

Geléia de Morango

2008-04-10

Ingredientes

1 Kg de morangos bem maduros
½ Kg de açúcar
suco de 1 limão

Modo de Preparo

Lave bem os morangos e deixe-os de molho na água limpa por meia hora.
Escorra, corte em pedaços grosseiros e misture bem com o açúcar, deixando descansar por duas horas. Depois desse período, acrescente o suco de limão e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até ficar no ponto de geléia.
Durante o início do cozimento, retire a espuma que vai se formando com uma escumadeira. Para saber o ponto, quando engrossar, tire uma pequena porção da geléia e coloque em um pires. Quando esfriar, deve estar na consistência desejada.
Deixe esfriar na panela e coloque em vidros.

Cubinhos de Carne com Legumes

2008-04-10

Ingredientes

500g de alcatra cortada em cubos
¼ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
300g de quiabo sem as pontas
2 dentes de alho amassados
10 cebolas tipo conserva
200g de mini cenouras
2 tomates sem pele picados
1 folha de louro
sal a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o óleo em uma panela e acrescente o alho, o louro, a cebolinha, o tomate, a carne e sal a gosto. Refogue em fogo alto até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando. Abaixe o fogo, junte o quiabo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, cozinhe as mini cenouras e as cebolas tipo conserva em água com sal até ficarem al dente. Escorra a água e acrescente no refogado.
Mantenha em fogo baixo por mais 3 minutos. Sirva quente.

Creme de Graviola

2008-04-10

Ingredientes

1 xícara (chá) de água
2 envelopes de gelatina branca sem sabor (aproximadamente 24g)
2 ½ xícaras (chá) de polpa de graviola bem triturada
4 claras de ovo
½ xícara (chá) de açúcar
óleo para untar

Modo de Preparo

Hidrate a gelatina em uma panela com água em fogo baixo até dissolver por aproximadamente 3 minutos. Acrescente a graviola e coloque a panela em uma bacia com água e gelo, para esfriar rapidamente, e mexa até ficar espessa. Reserve.
Bata as claras e adicione o açúcar até obter um merengue. Junte o merengue à gelatina. Despeja em uma forma de anel de aproximadamente 23 cm untada. Leve à geladeira para firmar. Desenforme e sirva.

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Lasanha de Cação

2008-04-10

Ingredientes

Ingredientes:
1 Kg de cação
1 pacote de lasanha pré cozida
1 tomate sem pele picado
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de extrato de tomate
1 pimentão picado
800g de mussarela ralada
suco de um limão
azeite de oliva para untar
queijo parmesão ralado
orégano a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo

Modo de Preparo:
Se você tiver comprado o cação salgado, dessalgue-o antes de começar a preparar.
Cozinhe o cação com sal e o suco de limão e, se precisar, adicione um pouco de água. Quando estiver cozido, espere esfriar e desfie tirando suas cartilagens com o auxilio de um garfo.
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva, refogue a cebola, o tomate, o pimentão e junte o cação desfiado para pegar o gosto dos temperos. Acrescente o extrato de tomate e espere levantar fervura para desligar o fogo.
Monte a lasanha em um refratário alternando em camadas de molho, massa e mussarela. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 min. Quando estiver quase pronta, polvilhe queijo parmesão e orégano. Sirva quente.

Bacalhoada Portuguesa

2008-04-10

Ingredientes

Ingredientes
1 kg de bacalhau
1 L de leite
4 batatas cozidas cortadas em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de azeite
1 L de água
1 xícara (chá) azeitona preta fatiada
3 ovos cozidos cortados em rodelas
brócolis cozido a gosto

Modo de Preparo

Modo de Preparo:
Dessalgue o bacalhau e, em seguida, deixe-o de molho por 3 horas no leite em geladeira . Separe-o do leite. Aqueça apenas o leite até ferver, desligue o fogo e, em seguida, mergulhe o bacalhau por 20 minutos.
Cozinhe as batatas e a cebola já descascadas e picadas na água com o azeite por 20 minutos.
Retire o bacalhau do leite e lave levemente. Coloque junto com as batatas, as cebolas, as azeitonas e o alho e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com brócolis e ovos cozidos por cima.

Brócolis Niger Recheado

2008-04-10

Ingredientes

Ingredientes:
1 Brócolis Niger médio inteiro
400 g de queijo Emental
400 g de queijo Gorgonzola
200 mL de creme de leite
2 tomates picados
manjericão
sal
azeite
parmesão ralado

Modo de Preparo

Modo de Preparo:
Em uma panela grande coloque o brócolis inteiro e cubra com água para ferver. Quando estiver macio, escorra e deixe esfriar para conseguir manusear.
Fatie o queijo Emental em tiras e insira dentro do brócolis inteiro, entre os floretes, usando um garfo para auxiliar. Faça o mesmo com os pedaços de Gorgonzola.
Com o creme de leite, os tomates, o manjericão picado e o sal, faça um molho e reserve.
Numa forma refratária coloque o brócolis recheado com os queijos, espalhe o molho por cima, regue com azeite e polvilhe com o parmesão ralado.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos e sirva ainda quente.
Dica: o brócolis pode ser substituído por uma couve-flor.

Débora Belo Alves - CRQ 110652.

Salada de Moyashi e Kani-Kama

2008-04-10
Molho:
1 colher (chá) de azeite
3 tomates sem pele e sem semente
1 colher (chá) de salsa picada
sal a gosto

Ingredientes

2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)
½ maço de alface picado
12 und de kani-kama desfiadas
8 ovos de codorna cozidos

Modo de Preparo

Cozinhe o moyashi em água fervente por cerca de 3 minutos. Escorra-o e reserve.
Para preparar o molho basta bater no liquidificador todos os seus ingredientes até virar uma pasta.
Para montar a salada, distribua o moyashi e a alface em uma travessa ou saladeira. Por cima, coloque o kani-kama e os ovos. Em seguida, regue com o molho de tomate ou sirva numa molheira à parte.

Débora Belo Alves - CRQ 110652.

Rocambole Bom-Bocado

2008-04-10

Ingredientes

Ingredientes:
6 ovos separados
2 ¾ xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de queijo reino ralado
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
Papel manteiga

Modo de Preparo

Modo de Preparo:
Unte uma forma de aproximadamente 30 cm x 45 cm e forre com papel manteiga untado. Polvilhe açúcar e reserve. Bata as claras, acrescente as gemas e continue batendo até dobrar o volume. Misture o restante dos ingredientes. Passe para a forma e asse em forno pré-aquecido à aproximadamente 180°C até que a massa fique firme.
Depois de assado desenforme a massa ainda morna sobre um pano. Retire o papel manteiga. Enrole a massa com o auxílio do pano pelo lado menor. Coloque em uma travessa, espere esfriar e sirva fatiado.

Débora Belo Alves - CRQ 110652.

Granola Especial

2008-04-10

Ingredientes

1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja
1 xícara (chá) de aveia em flocos
¼ xícara (chá) de castanha do Pará em lascas (ou pedaços pequenos)
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de uva passa

Modo de Preparo

Misture a proteína de soja, a aveia, a castanha, o açúcar e o coco. Leve ao forno aquecido em 180ºC, até ficar bem torrado e crocante. Retire do forno, acrescente a uva passa e deixe esfriar. Sirva com leite ou com frutas.

Obs.: o açúcar mascavo pode ser substituído pelo açúcar cristal.

Débora Belo Alves - CRQ 110652.

Linguado com Espinafre

2008-04-10

Ingredientes

5 filés de linguado (aproximadamente 600g)
3 xícaras (chá) de espinafre cozido e escorrido
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/4 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal à gosto

Modo de Preparo

Tempere os filés com o suco de limão e o sal. Passe-os na farinha de trigo e reserve.
Derreta a manteiga em uma frigideira e frite os filés com a frigideira tampada e em fogo baixo por cerca de 2 minutos, ou até dourar. Reserve.
Em um refratário, distribua os filés e coloque por cima o espinafre. Salpique com o queijo parmesão e leve ao forno para aquecer.
Sirva a seguir.

Débora Belo Alves - CRQ 110652.

Salada de Salmão Defumado com Molho de Gergelim

2008-04-10

Ingredientes

250g de salmão defumado em fatias finas
30 folhas de endívia
10 folhas de radicchio
2 mangas cortadas em tiras

Molho:
1/2 xícara (chá) de shoyu
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparo

Em uma saladeira, coloque as folhas de endívia misturadas com as folhas de radicchio. No centro coloque o salmão e, na sua volta, as tiras de manga. Prepare o molho misturando todos os seus ingredientes. Regue a salada com o molho ou o sirva separadamente.
Fica delicioso!

Débora Belo Alves - CRQ 110652.

Salada de Brie

2008-04-10
Essa salada é ideal para os dias mais frios!

Ingredientes

200g de queijo brie
1 alface roxa crespa
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de shoyu
sal e pimenta-do-reino a gosto a gosto

Modo de Preparo

Faça um molho com o azeite, o shoyo, o sal e a pimenta. Reserve.
Em uma saladeira coloque a alface roxa picada e por cima o queijo em pedaços. Regue com o molho e sirva!
Dica: o queijo Brie pode ser substituído pelo Camembert ou aquele que você preferir.
Débora Belo Alves - CRQ 110652.

Batata Assada Recheada

2008-04-10

Ingredientes

6 batatas médias
½ vidro de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
queijo parmesão ralado
azeite
sal a gosto
Papel alumínio (para enrolar as batatas)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio). Lave bem as batatas e enrole cada uma em papel alumínio. Leve ao forno e deixe assar até que estejam macias ao serem espetadas com um garfo. Quando a batata estiver pronta, retire do forno, desenrole do papel e coloque sobre um prato. Não retire a casca, apenas corte uma "tampa" em cada batata no sentido horizontal. Com uma colher faça uma cavidade não muito funda e com cuidado para não furar a casca. Reserve.
Coloque a polpa da batata retirada em uma tigela junto com o requeijão, o queijo parmesão, amanteiga e o sal. Misture bem. Recheie as batatas com a ajuda de uma colher. Polvilhe sobre as batatas um pouco mais de queijo parmesão, regue com azeite e leve ao forno para gratinar.

Débora Belo Alves - CRQ 110652

Capuccino Super

2008-04-10

Ingredientes

500 mL de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite em pó
1 e1/2 colher (sopa) de café solúvel

Modo de Preparo

Aquecer o leite juntamente com os outros ingredientes. Não deixe ferver o leite, mas, aqueça até ficar bem quente e todos os ingredientes dissolverem. Bata em um liquidificador ou com um mixer no próprio recipiente de preparo para ficar cremoso. Sirva em seguida e ainda bem quente!

Débora Belo Alves - CRQ 110652

Mousse de Limão Siciliano

2008-04-10

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
¾ xícara (chá) de suco de limão siciliano
3 claras

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve colocando na geladeira. Em um liquidificador misture o creme de leite, o leite condensado e o suco do limão. Bata até a mistura ficar homogênea cerca de 3 minutos. Incorpore delicadamente as claras em neve no próprio copo do liquidificador, misturando com o auxílio de uma colher. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Decore com raspas do próprio limão.

Débora Belo Alves - CRQ 110652

Arroz Doce com Amendoim

2008-04-10

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cru
4 xícaras (chá) de água fervendo
2 copos de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas batidas
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 lata de leite condensado
canela em pó para polvilhar por cima

Modo de Preparo

Lave o arroz e leve para cozinhar com a água fervendo. Depois do arroz secar coloque o leite, o açúcar e as gemas batidas. Misture e deixe ferver aproximadamente 5 minutos. Acrescente o amendoim torrado e, logo em seguida, o leite condensado. Aqueça por cerca de mais 3 minutos. Polvilhar com canela em pó. Você pode servir quente ou gelado!

Débora Belo Alves - CRQ 110652

Vinho Quente

2008-04-10

Ingredientes

1 litro de vinho tinto
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
2 pedaços de canela em pau
10 unidades de cravo-da-índia
3 fatias de abacaxi cortadas em cubos
2 maçãs cortadas em cubos

Modo de Preparo

Ferva todos os ingredientes em uma panela por cerca de 10 minutos até que os sabores sejam extraídos para o vinho. Sirva bem quente!

Débora Belo Alves - CRQ 110652

Salpicão Especial

2008-04-10

Ingredientes

1 kg de peito de frango
1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
1 xícara (chá) de milho em conserva
1 xícara (chá) de palmito picado
100 g de mussarela
100 g de peito de peru
½ xícara (chá) de passas sem semente
3 tomates sem pele e sementes
1 xícara (chá) de maionese
1 maçã picada
4 cenouras médias
suco de um limão
Batata palha pra decorar
Azeite extra virgem

Modo de Preparo

Tempere o frango a gosto, cozinhe, desfie e reserve. Em uma vasilha grande, rale a cenoura.
Corte em cubos a mussarela e o peito de peru. Misture todos os ingredientes, tempere com limão, sal, pimenta e azeite. Finalize misturando a maionese e decorando com batata palha.

Débora Belo Alves - CRQ 110652.

Creme de Endívia

2008-04-10

Ingredientes

500g de endívia
1 cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
1 tablete de caldo de galinha
1 gema de ovo
1 xícara (chá) de creme de leite
sal, pimenta e noz moscada a gosto
Salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparo

Lave e seque as endívias, tire o miolo e pique. Pique a cebola e o alho. Em uma panela, derreta a manteiga e coloque a cebola e o alho, até dourar. Acrescente a endívia e cozinhe em fogo brando por 10 minutos, com a tampa fechada e mexendo às vezes. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Acrescente o caldo de galinha e cozinhe por mais alguns minutos. No momento de levar a mesa, ainda quente acrescente gema batida com o de creme de leite. Polvilhe com salsinha picada e sirva.

Débora Belo Alves - CRQ 110652.

Panqueca de Frango

2008-04-10
Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de massa de tomate
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 colhe (sopa) de shoyu
sal a gosto

Ingredientes

Massa:
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 colher (café) de sal
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes da massa no liquitificador até ficarem bem homogêneos. Numa frigideira untada coloque quantidade suficiente apenas para cobrir o fundo (não faça uma camada muito grossa) e deixe dourar. Em seguida, vire para dourar o outro lado.Reserve.
Para prepar o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola picada, misture o peito de frango, a massa de tomate e o shoyu. Coloque o sal e cozinhe por 15 minutos. Reserve um pouco do recheio, cerca de 2 conchas.Coloque um pouco de recheio em cada panqueca fechando-as na forma de rolinho, coloque em uma forma refratária e jogue sobre as panquecas o restante do recheio reservado.
Coloque no forno por cerca de 25 minutos ou no microondas por 10 minutos para servir quente.

Débora Belo Alves - CRQ 110652.

Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Limão Siciliano.

2008-04-10

Ingredientes

300 g de filé mignon cortado em medalhões
2 unidades de limão siciliano
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de saquê mirim
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de açúcar
sal, pimenta do reino, shoyu e cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque a água, o açúcar e as cascas do limão siciliano cortado em tiras bem finas. Deixe cozinhar por dez minutos e reserve.
Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite dos dois lados. Retire a carne e reserve.
Na mesma frigideira, sobre a manteiga que sobrou, adicione shoyo, saquê mirim, o suco de um limão siciliano e adicione a mistura de cascas de limão. Ferva por cerca de três minutos e finalize com a cebolinha. Regue os filés.

Débora Belo Alves - Técnica de Alimentos - CRQ 110652

Salmão com Legumes

2008-04-10

Ingredientes

600g de filé de salmão fresco em pedaços
5 batatas médias cortadas em rodelas finas
2 abobrinhas médias cortadas em fatias finas
1 pimentão vermelho cortados em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras

Molho:
½ xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite
sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela de vapor cozinhe na parte superior por cerca de 30 min ou até ficarem macios o pimentão, a abobrinha e a batata. Você pode improvisar com uma peneira sobre uma panela com água, caso não tiver a panela de vapor. Acrescente o salmão, tampe novamente e cozinhe por cerca de mais 10 min. Reserve.
Para o molho, junte o vinho e o creme de leite em uma panela e cozinhar em fogo baixo até reduzir pela metade. Acrescente a manteiga deixe derreter e tempere com sal.
Transfira o salmão e os legumes para uma travessa e cubra com o molho.
Sirva quente.

Débora Belo Alves CRQ 110652

Salada Prática com Provolone

2008-04-10

Ingredientes

1 maço de alface
2 colheres (sopa) azeitona verde fatiada
½ xícara (chá) queijo provolone
azeite
shoyu

Modo de Preparo

Lave todo o alface e parta as folhas em pedaços menores com as próprias mãos. Corte o queijo provolone em pquenos cubos (aproximadamente 1x1cm). Em uma saladeira coloque o alface e por cima distribua o queijo e as azeitonas. Em seguida, regue com azeite e com algumas gotas de shoyu. Sirva em seguida para as folhas não murcharem.

Débora Belo Alves CRQ 110652

Legumes Regados com Creme de Leite

2008-04-10

Ingredientes

4 batatas
2 cenouras
1 chuchu
1 abobrinha
1 xícara de chá de molho de tomate
1 caixa de creme de leite
sal a gosto

Modo de Preparo

Descasque e corte os legumes em fatias finas e, preferencialmente, cozinhe no vapor ou, caso não tenha a panela de vapor, cozinhe em água fervente até amolecerem. Reserve. Em uma panela esquente o molho de tomate e acrescente sal a gosto. Coloque os legumes em um refratário e vá distribuindo o molho de tomate por cima com o auxílio de uma concha. Em seguida, separe o soro do creme de leite e distribua apenas o creme sobre os legumes com auxíliode uma colher. Não espalhe o creme de leite, apenas o coloque em pequenas porções para enfeitar o prato.
Depois de ter colocado todos os ingredientes lçeve o refratário ao forno por cerca de 5 minutos para servir bem quente.

Débora Belo Alves CRQ 110652

Frango Assado com molho de Palmito

2008-04-10

Ingredientes

cerca de 700g de coxa com sobrecoxa
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
pitada de pimenta do reino

Modo de Preparo

Molho:
1 xícara (chá) de leite
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) manteiga
300g de palmito conserva cortado em rodelas
1 colher (chá) de manjericão picado

Modo de Preparo:
Regue os pedaços de coxa com sobrecoxa com 1 colher de sopa de azeite e tempere-os com o sal e a pimenta. Asse em forno médio, coloque em um refratário e reserve.
Para preparar o molho, derreta a manteiga em uma panela e junte a farinha de trigo. Mexa bem até dourar, acrescente o caldo de galinha dissolvido em meia xícara de água fervente, em seguida o leite, e cozinhe mexendo sem parar até engrossar. Acrescente o palmito, misture e retire do fogo. Espalhe o molho sobre o frango e polvilhe o manjericão. Sirva em seguida.
Dica: o mesmo molho pode ser usado para acompanhar filé de peito de frango grelhado e peixes.

Débora Belo Alves CRQ 110652

Costela Colorida Assada

2008-04-10

Ingredientes

1 pedaço de costela (cerca de 1,5 Kg)
5 ovos cozidos cortados ao meio
2 xícaras (chá) de vagem cozida
2 pimentões vermelhos cortados em cubos
½ xícara (chá) de queijo provolone ralado
azeite
1 saco de celofane para assar

Modo de Preparo

Tempere a costela com os condimentos de sua preferência, coloque dentro do saco de celofane e sobre uma assadeira leve ao forno e asse até que a água de dentro do saco seque (cerca de 3horas). Abra o pacote, coloque a costela diretamente na assadeira ou em um refratário e leve ao forno para dourar. Acrescente a vagem, os pimentões,ovos, salpique o queijo provolone ralado e regue com azeite. Deixe no fogo até que o pimentão amoleça, cerca de 5 minutos e sirva em seguida.

Débora Belo Alves CRQ 110652

Panqueca de Bacalhau

2008-04-10

Ingredientes

01 ovo
01 litro de leite (pode ser 1/2 de leite e 1/2 de água)
16 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colher (chá) de sal
01 colher (sopa) de azeite

Recheio:
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 tomates italiano cortados em cubinhos
1 cebola cortada em cubinhos
1 colher (sopa) de azeitona preta
1 lata de molho de tomate

Modo de Preparo

Colocar tudo no liquidificador e bater bem. Com um papel toalha espalhe óleo sobre frigideira e aqueça bem. Com uma concha coloque a massa até cobrir o fundo da frigideira. Não coloque uma camada muito grossa. Vá girando e espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. As bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar. Quanto mais fina mais gostosa fica a panqueca. Reserve.
Para preparar o recheio basta refogar a cebola, acrescentar o tomate e, em seguida, o bacalhau. Aquecer até que o bacalhau fique cozido. Acrescente as azeitonas e reserve. Aqueça o molho em uma panela a parte e tempere como quiser.
Conforme cada panqueca vai sendo frita, recheie, enrole e coloque em um refratário. Quando completar todas, cubra com o molho preparado. Leve ao forno para esquentar e sirva em seguida.

Débora Belo Alves CRQ 110652

Sobremesa de Fruta Crocante

2008-04-10

Ingredientes

1 laranja
1 xícara (chá) de castanha do Pará picada
1 xícara (chá) de Kiwi
1 xícara (chá) de morango
1 xícara (chá) de manga
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Bata o creme de leite como açúcar até ficar espesso e reserve em geladeira. Corte a laranja em cruz, retire a polpa de cada parte e pique em cubos bem pequenos. Corte em pequenos pedaços o kiwi, o morango e a manga. Em uma travessa misture todas as frutas e acrescente a metade da castanha picada.
Sirva em taças individuais colocando as frutas, seguidas pelo creme de leite batido e salpique um pouco da castanha do Pará que restou.

Débora Belo Alves CRQ 110652

Salada de Repolho Especial

2008-04-10

Ingredientes

½ repolho verde fatiado bem fino
1 xícara (chá) de abacaxi Pérola picado
1 xícara (chá) de maçã picada
½ xícara (chá) de uva passa preta
1 colher (sopa) de suco de limão
shoyu

Modo de Preparo

Respingue o suco de limão sobre as maçãs para que as mesmas não escureçam facilmente. Em uma saladeira misture todos os ingredientes. Se você não for servir imediatamente, conserve em recipiente fechado na geladeira. Tempere com o molho shoyu na hora de servir.

Débora Belo Alves CRQ 110652

Omelete Especial

2008-04-10

Ingredientes

2 ovos
½ xícara (chá) de peito de peru em cubos
½ xícara (chá) de mussarela em cubos
½ xícara (chá) de palmito em conserva picado
1 colher (sopa) de cheio verde
azeite
sal

Modo de Preparo

Em um recipiente, bata os ovos com auxilio de um garfo. Acrescente o peito de peru, a mussarela, o palmito e o cheiro verde. Misture bem e coloque sal a gosto.
Unte uma frigideira ante aderente com azeite e frite o omelete até dourar ambos os lados. Se a frigideira for pequena, divida em porções. Sirva quente.

Débora Belo Alves CRQ 110652

Bauru de Forno com Mortadela

2008-04-10

Ingredientes

fatias de pão de fôrma
fatias de presunto
fatias de mortadela
fatias de mussarela
1 tomate fatiado
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
Queijo ralado
Sal e orégano

Modo de Preparo

Forre o fundo de um refratário com as fatias de pão formando apenas uma camada. Cubra com o presunto, a mussarela e a mortadela. Coloque o tomate e salpique o orégano. Coloque o novamente fatias formando apenas uma camada e reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, 1 colher de sopa de queijo ralado e 1 colher de café de sal. Distribua a mistura no refratário sobre o pão. Salpique um pouco de queijo ralada e leve ao forno até gratinar.

Débora Belo Alves CRQ 110652

Creme Papaya com Cassis

2008-04-10

Ingredientes

1 mamão papaya maduro
4 bolas de sorvete de creme
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 dose de licor de cassis

Modo de Preparo

Bata no liquidificador a polpa do mamão juntamente com a essência de baunilha até ficar homogêneo. Acrescente o sorvete e bata até formar um creme fino. Distribua o creme em taças e regue com licor de cassis. Leve ao congelador e sirva quando endurecer.

Débora Belo Alves CRQ 110652

Goulash

2008-04-10

Ingredientes

1Kg de músculo em cubos
700g de cebola em rodelas
2 tomates italiano em cubos
6 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de paprica doce

Modo de Preparo

Refogue até dourar em uma panela grande a cebola no óleo e na mentiga em fogo alto. Acrescente a carne e refogue-a até perder a cor vermelha. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, acrescentando água conforme for secando. Quando a carne ficar bem macia, se desmanchando, acrescente o tomate, a páprica e sal a gosto. Misture bem e sirva a seguir.
Dica: esse é um prato húngaro, se desejar sabor mais forte acrescente páprica picante.

Débora Belo Alves CRQ 110652

Salada Verde com Provolone

2008-04-10

Ingredientes

Folhas de rúcula
Folhas de alface crespa
Folhas de alface lisa
Provolone ralado
Shoyu para temperar

Modo de Preparo

Lave bem todas as folhas e coloque-as em uma saladeira. Misture bem e por cima polvilhe o quanto desejar de queijo provolone ralado. Por fim, tempere com shoyu e sirva em seguida.
Dica: você pode substituir o queijo provolone por queijo frescal.